Le Guide Michelin 2026 récompense la constance gastronomique du Gard rhodanien
Le lundi 16 mars 2026, le Guide Michelin a dévoilé son palmarès annuel des tables étoilées. Dans le Gard rhodanien, la tradition d'excellence se perpétue avec la conservation des trois macarons par les établissements emblématiques de la région.
Trois chefs, trois étoiles maintenues
Sans la moindre surprise pour les connaisseurs, les trois restaurants une étoile du secteur conservent leur précieuse distinction :
- Le Cèdre de Montcaud à Sabran, dirigé par le chef Matthieu Hervé
- Entre Vigne et garrigue à Pujaut, aux mains du père et fils Serge et Maxime Chenet
- Le Prieuré à Villeneuve-lès-Avignon, où officie le chef Christophe Chiavola
Cette confirmation intervient deux ans après l'obtention initiale des étoiles pour ces établissements, démontrant une remarquable constance dans l'excellence culinaire.
Une histoire d'amour entre les Chenet et le Guide Michelin
Le restaurant Entre Vigne et garrigue poursuit sa romance avec le célèbre guide rouge. Le guide souligne particulièrement "l'amour du naturel et du beau produit de saison" qui caractérise la cuisine des Chenet, bénéficiant des richesses d'une région "gorgée de soleil".
Parmi les créations saluées : un filet de rouget de Méditerranée en rouille de fenouil accompagné d'un jus de bouillabaisse, ou encore l'audacieux duo de fraises et olives noires confites servi avec une glace à l'huile d'olive et une madeleine tapenade.
Le défi de la conservation relevé avec brio
Matthieu Hervé, chef du Cèdre de Montcaud, avait confié après l'obtention de son étoile en 2024 que "le plus dur, ce n'est pas d'avoir une étoile, c'est de la conserver". Mission accomplie pour ce jeune talent dont le guide vante "les belles assiettes minutieuses" servies dans l'intimité d'une cour intérieure tapissée de vigne vierge.
Le restaurant ne compte que six ou sept tables, un choix délibéré pour assurer une prestation de haute qualité dans un cadre exceptionnel.
Créativité et intensité des saveurs au Prieuré
Christophe Chiavola maintient également son étoile au Prieuré avec une cuisine que le guide décrit comme "créative basée sur deux produits". Les associations terre-mer, parfois audacieuses, tombent toujours juste, à l'image des langoustines à la rhubarbe et au lard noir de Bigorre qui conservent "une grande intensité" de saveurs.
Les Bib Gourmand et autres références du secteur
Le palmarès local ne se limite pas aux étoiles. Deux établissements conservent leur distinction Bib Gourmand, récompensant une cuisine de qualité à prix accessible :
- C'la vie à Orsan (distingué depuis 2021)
- Tribu à Roquemaure (récompensé en février 2025)
Trois autres restaurants du Gard rhodanien sont référencés dans le célèbre guide :
- Le Bistrot de Montcaud à Sabran
- La Courtille à Tavel
- La Maison à Gaujac
Cette reconnaissance multiple confirme l'exceptionnelle vitalité gastronomique du Gard rhodanien, terre de traditions culinaires et d'innovation constante.
