Installé depuis neuf ans à Arthez-de-Béarn, Thomas Pichs, jeune artisan de 31 ans, a été récompensé par la confrérie des Chevaliers du goûte boudin pour sa recette personnelle. Déjà détenteur de plusieurs labels de qualité, ce passionné souhaite désormais transmettre son savoir-faire à un apprenti du collège arthézien.
Une distinction méritée
Installé dans la commune depuis bientôt neuf ans, le jeune boucher-charcutier Thomas Pichs (31 ans) vient d'obtenir la médaille d'or du meilleur boudin traditionnel 2026. Cette distinction vient récompenser la qualité professionnelle de ce commerçant qui assure son travail avec compétence, talent et passion. Thomas Pichs n'en est certes pas à sa première récompense : il avait obtenu, un an après son installation, avec trois autres commerçants arthéziens, la distinction Qualité préférence commerce du Bassin de Lacq. En 2022, il décrochait le label Artisans gourmands des Pyrénées-Atlantiques et en 2024, il obtenait déjà la mention honorable au concours du meilleur boudin.
« Depuis, j'ai continué à travailler pour améliorer la recette, explique-t-il. J'ai apporté ma touche personnelle à ce boudin qui trouve son origine dans ce commerce arthézien. »
Des critères exigeants
Le prix a été décerné par la confrérie des Chevaliers du goûte boudin, le 20 mars 2026, à Mortagne-au-Perche (Orne), en fonction de sept critères de qualité auxquels devait répondre l'échantillon de 800 g envoyé au jury sous vide : aspect du boyau, aspect de la coupe, couleur, cuisson, goût, saveurs épices, saveur sel.
Un désir de transmettre
Les fidèles clients du commerçant arthézien étaient déjà persuadés de la qualité de ses produits mais la confirmation par un jury de professionnels fait toujours plaisir. Une interview en direct dans l'émission de chez nos confrères de la radio Ici Béarn Bigorre, le jeudi 11 juin, méritera une écoute attentive.
Désormais, Thomas Pichs continue son travail, toujours avec le sourire et sa bonne humeur habituelle : « Un nouvel employé va venir remplacer l'ancien, poursuit-il. Je vais prendre un jeune apprenti issu du collège arthézien car j'aime faire de la formation et transmettre mon métier ». Il s'est ainsi rendu plusieurs fois au collège pour présenter son métier aux jeunes dans leur parcours d'orientation. Cette médaille d'or représente donc une belle récompense et la commune peut savourer sa chance de bénéficier des services d'un commerçant de ce haut niveau.
