Maslow Temple à Paris : le nouveau temple de la cuisine végétale qui séduit les palais
Des tables étoilées aux troquets de quartier, le végétal est devenu, ces dernières saisons, un marqueur incontournable du goût de l’époque. Il le doit à des agitateurs en tout genre, qui ont su le réinventer et le glamouriser avec brio. Parmi ces figures emblématiques, on retrouve le trio Mehdi Favri, Julia Chican et Marine Ricklin, fondateurs de l’excellent restaurant Maslow, inauguré à Paris en 2023. Le niveau monte d’un cran avec l’ouverture, au printemps dernier, de ce deuxième lieu, situé dans le quartier du Carreau du Temple. Et c’est, justement, un petit temple végétarien qu’ils ont bâti, offrant une expérience gastronomique unique et raffinée.
Une architecture spectaculaire et une ambiance vibrante
Maslow Temple se distingue par son architecture remarquable : la façade, plutôt anodine, cache une succession d’espaces aux univers très recherchés visuellement. Le clou du spectacle reste la salle principale, aux airs de brasserie moderne, coiffée d’une verrière impressionnante qui trône à plus de dix mètres de haut. Ce décor impactant crée une atmosphère vibrante, mais c’est bien ce qu’il se passe dans l’assiette qui donne envie de revenir. La carte est animée d’une fougue rafraîchissante, alignée avec l’énergie du lieu, tout en étant très précise dans son exécution, promettant une aventure culinaire mémorable.
Une carte audacieuse et variée qui voyage à travers les saveurs
La carte de Maslow Temple se fait tour à tour voyageuse, avec des plats comme la patate douce rôtie au garam masala et sauce coco-citronnelle, ou le carpaccio de betterave accompagné d’une vinaigrette au sésame. Elle offre aussi des options réconfortantes, telles que les churros de pommes de terre et tomme râpée, ou les pâtes fregola à la crème de comté et jaune d’œuf, au redoutable pouvoir addictif. Enfin, elle joue avec pertinence le clin d’œil patrimonial, avec par exemple un gros champignon portobello rôti nappé d’une sauce au poivre, ou un pithiviers végétarien à la farce de shiitakés, remarquable pour son feuilleté délicat et savoureux.
Des desserts innovants et un rapport qualité-prix adorable
La même audace souffle sur la partie sucrée, avec des créations comme la tarte chocolat au pralin de courge et zaatar, ou une réinterprétation pleine de punch du millefeuille. Ce dernier est préparé avec une pâte filo croustillante, garnie de crème vanille fumée et nappée d’un caramel au citron noir, offrant une explosion de saveurs. Le tout, pour ne rien gâcher, bénéficie d’un adorable rapport qualité-prix, rendant cette expérience gastronomique accessible et attrayante pour tous les amateurs de cuisine végétale.
Informations pratiques et localisation
Maslow Temple est situé au 32 rue de Picardie, dans le 3e arrondissement de Paris. La carte propose des plats à des prix compris entre 30 et 40 euros, offrant ainsi une expérience haut de gamme à un tarif raisonnable. Ce restaurant s’impose comme un must-visit pour quiconque souhaite découvrir l’avenir de la cuisine végétale dans un cadre exceptionnel.
Le shopping du goût : des découvertes culinaires à ne pas manquer
Parallèlement à cette ouverture, les éditions First rééditent, dans un petit format plus adapté à la cuisine, l’excellent livre de recettes du chef Alexandre Bella Ola, du restaurant Rio dos camaraos à Paris. Intitulé Les Cuisines d’Afrique noire, cet ouvrage de 232 pages propose des plats comme la blanquette à la togolaise, le foutou d’igname, le mafé et même un bœuf bourguignon au gombo. Il inclut également des décryptages de produits tels que l’arachide, le manioc et la banane plantain, enrichissant ainsi la connaissance des saveurs africaines.
En septembre 2025, Christophe Hay, chef doublement étoilé installé à Blois, a ouvert sa pâtisserie boulangerie, Le Kiosque, en plein centre d’Orléans. On y déguste des gâteaux classiques délicats, comme le flan à la vanille ou les éclairs, ainsi que des créations contemporaines, telles qu’une tartelette aux agrumes graphique et délicieuse, ou la Fleur d’Olivet au gel de poire. Ces initiatives illustrent la vitalité et l’innovation continues dans le monde de la gastronomie française.
