Une aventure familiale et gourmande au cœur de Marmande
Après six mois de travaux intensifs et méticuleux, Déborah Dlesk et Aurélien Rousseau s'apprêtent enfin à dévoiler leur nouveau projet au public marmandais. Le mercredi 15 avril, à 8 h 30 précises, ils ouvriront les portes du Comptoir de Calice, une adresse gourmande située rue Charles-de-Gaulle, en plein centre-ville de Marmande. Cette ouverture marque l'aboutissement d'un chantier colossal que le couple a mené de main de maître, littéralement, sans faire appel à aucun artisan extérieur.
Un chantier titanesque réalisé en autodidactes
L'ancien magasin de vêtements Camaïeu, laissé à l'abandon, a été entièrement métamorphosé par ce duo dynamique. Maçonnerie, plâtre, menuiserie, plomberie, électricité, peinture : rien n'a été laissé au hasard. « Terminé les gros travaux, place maintenant à la cuisine ! », s'exclame Déborah avec enthousiasme. Le couple, originaire de Savoie et installé à Beaupuy après avoir changé de vie, a déjà à son actif la construction de cinq maisons et la rénovation complète d'une grande maison landaise.
Leurs compétences complémentaires sont impressionnantes. Déborah, ancienne dessinatrice en bâtiment, possède un talent certain pour la démolition, comme le taquine son mari : « Il ne faut pas lui donner une masse, elle détruit tout ! ». Mais elle a aussi des mains de fée pour la couture, la cuisine et la peinture. Aurélien, quant à lui, est économiste et métreur de la construction, avec une expérience solide dans l'aménagement intérieur grâce à sa propre entreprise. Perfectionniste, il n'a pas été impressionné par la construction d'un escalier en béton pour relier les étages depuis la rue.
Une reconversion savoureuse et ambitieuse
Pour réussir leur reconversion dans la petite restauration, le couple ne s'est pas contenté de ses compétences en bâtiment. En parallèle du chantier, ils ont chacun passé un CAP pâtissier par correspondance, démontrant leur engagement total dans ce nouveau projet. Initialement, Déborah devait tenir seule un salon de thé, mais Aurélien, lassé du secteur du bâtiment, a finalement décidé de la rejoindre dans cette aventure culinaire.
La répartition des tâches est désormais claire : à Aurélien les pâtisseries, à Déborah les plats salés, à consommer sur place ou à emporter. Le Comptoir de Calice proposera un service continu de 8 h 30 à 18 h 30, avec un petit-déjeuner composé d'un assortiment de thés, cafés et viennoiseries. Le midi, les clients pourront déguster des plats traditionnels comme le bourguignon, la blanquette ou la lotte, mais aussi des tartes salées et des salades. Toute la journée, pâtisseries, gaufres, crêpes et glaces artisanales raviront les gourmands.
Un lieu chaleureux et convivial
La salle, d'une capacité d'une trentaine de couverts, est agrémentée d'une petite terrasse sur rue, d'un espace dédié aux enfants et d'une bibliothèque participative où chacun peut emprunter ou déposer des livres. Un coin tricot ajoute une touche de douceur et de convivialité à cet endroit pensé pour rassembler. L'enseigne, Le Comptoir de Calice, est une contraction des prénoms de leurs trois filles, Camille, Lina et Alice, dont des jumelles, symbolisant l'aspect familial du projet.
Fait notable : l'ancienne enseigne « À La Ménagère », datant des années 60 et réapparue lors des travaux sur la belle devanture en bois, sera conservée à la demande générale des passants marmandais, créant un lien entre le passé et le présent. Ce détail témoigne de l'ancrage local et de l'attention portée par le couple à l'histoire du lieu.
