Maison K à Agen : une adresse gastronomique où le chef Christopher Roussat excelle
Selon les linguistes, la lettre K est la moins utilisée en français, mais pour les amateurs de bonne chère, elle symbolise désormais une destination incontournable à Agen. Maison K, anciennement Maison Carrère, est une table chaleureuse et raffinée qui a conquis les palais les plus exigeants. Que ce soit sur la grande table partagée ou dans un coin plus intimiste, le midi comme le soir, cette adresse mise sur des produits de qualité sublimés avec distinction par le chef Christopher Roussat.
Une cuisine authentique à l'accent bistronomique
Christopher Roussat, un chef de renom ayant affûté ses compétences dans des établissements étoilés comme le Château de la Pomarède dans l'Aude ou le Moulin de Mougins dans les Alpes-Maritimes, s'est installé il y a un an à Agen. Depuis la cuisine ouverte, face à une riche cave vitrée et une massive table en bois qui sépare les espaces, il propose une cuisine authentique avec une touche bistronomique. Parmi les plats phares, on retrouve des noix de Saint-Jacques accompagnées de fenouil et d'une nage de moule au lait de coco et tonka, ou encore un pigeonneau rôti servi avec des salsifis et des poires pochées au vin rouge, le tout agrémenté d'un jus aux baies rouges.
La terrine de joue de bœuf bazadais façon pot-au-feu fond littéralement sur la langue, grâce à un équilibre parfait entre saveurs carnées et fraîcheur herbacée. Pour accompagner les tentacules de poulpe à la marinade basque et pistache, Matthieu Carrère, le propriétaire et fin connaisseur des centaines de références de vin alignées au mur, peut suggérer un apremont du domaine savoyard Giachino, un vin blanc à la fois minéral et fruité.
Des produits locaux et une cave exceptionnelle
La carte de Maison K met en avant des produits locaux et des techniques culinaires précises. Les convives peuvent déguster une côte de bœuf à la cuisson parfaite ou un cochon fermier servi avec un écrasé de pommes de terre aux cébettes grillées. La dégustation est sublimée par des vins soigneusement sélectionnés, comme un rouge bio de Corbières du Château de Lastours, apportant une puissante douceur aux plats.
Pour conclure le repas, des desserts réconfortants tels qu'une crème caramélisée au chocolat noir ou un riz au lait aux noix de pécan sauront ravir les papilles. Cette excellence a été reconnue par le Guide Michelin, qui a intégré Maison K dans son livre rouge, un gage de qualité pour les gourmets.
Informations pratiques et ambiance conviviale
Maison K est située au 33, cours Victor-Hugo à Agen. L'établissement est ouvert du mardi au samedi le soir, et du mercredi au vendredi le midi. Les menus du midi varient de 18 à 28 euros, avec des options comme un plat unique à 18 euros, une entrée et un plat ou un plat et un dessert à 22 euros, ou un menu complet à 28 euros. Le soir, à la carte, comptez entre 20 et 40 euros pour un plat, avec des tapas disponibles de 8 à 20 euros.
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