À l'Instinct : Une Nouvelle Aventure Culinaire au Cœur de Jacou
Le restaurant La table des copains, situé au centre du village de Jacou dans l'Hérault, change de mains et devient désormais À l'Instinct. Caroline et Kevin Flament, un couple passionné, en sont les nouveaux propriétaires et entendent bien insuffler une nouvelle dynamique à cet établissement.
Une Philosophie Culinaire Basée sur l'Instinct
Le nom À l'Instinct n'a pas été choisi au hasard. Kevin Flament, fort de vingt-quatre années d'expérience dans le milieu de la restauration et issu d'une famille ancrée dans ce secteur, explique sa vision : "Nous souhaitons offrir une cuisine instinctive, qui reflète notre passion et notre spontanéité." Pour lui, il s'agit de créer un véritable lieu de vie, de convivialité et de partage, que ce soit entre amis, collègues ou en famille.
Des Horaires Adaptés aux Rythmes de Vie
L'une des grandes nouveautés apportées par le couple est la flexibilité des horaires. Le restaurant sera ouvert tous les jours dès 8 heures du matin, avec un service du midi qui commencera plus tôt pour s'adapter à ceux qui vivent à leur propre rythme. "Dans notre restaurant, on ne s'adapte pas à l'horloge, on s'adapte à vous !", affirment-ils avec conviction. Cette approche vise à faire du seul bar du cœur de ville un contributeur actif au vivre ensemble, notamment grâce au petit café du matin partagé entre proches.
Une Cuisine du Marché et des Projets d'Avenir
La carte proposée sera essentiellement basée sur la cuisine du marché, avec des produits frais et locaux. Par exemple, les poissons seront servis directement après leur arrivée de la criée de Sète, garantissant fraîcheur et authenticité. À plus long terme, Kevin envisage de développer un service de traiteur pour l'événementiel et de proposer des plats à emporter, élargissant ainsi l'offre de l'établissement.
Cette reprise marque le début d'une nouvelle aventure pour Caroline et Kevin Flament, qui souhaitent ouvrir une page innovante pour ce restaurant, en mettant l'accent sur la qualité, la convivialité et l'adaptation aux besoins de leur clientèle.
