L'Escale à Béziers : une histoire familiale au cœur du Faubourg
Au cœur du Faubourg, à Béziers, le bar-restaurant L'Escale, situé place des Alliés, incarne depuis des décennies la convivialité et la tradition. Aujourd'hui, une nouvelle page s'écrit avec l'association de Thomas Lecou et de son père Nicolas, qui reprennent les rênes de cet établissement historique après le départ de Greg, l'ancien associé de Nicolas.
Une ambiance unique préservée
S'attabler à L'Escale, c'est plonger dans l'âme du quartier. Les clients, souvent des habitués comme Jean-Luc ou Michel, viennent pour déguster des plats maison, tels que la tête de veau du chef Franck, surnommé le roi de la sauce, ou le tartare de cheval de la boucherie Sarda. Chaque jour, le menu du jour, à 19,50 euros, propose une entrée, un plat, un dessert ou du fromage, accompagné d'un quart de vin de pays. Ici, on refait le monde autour d'assiettes généreuses et d'histoires locales.
Un redémarrage après les difficultés
La pandémie de Covid-19 et les travaux de réhabilitation du quartier ont rendu la gestion complexe. Ça devenait très compliqué, confie Nicolas. Thomas, ancien commercial, a alors proposé à son père de racheter la part de Greg et de s'associer. Leur signature officielle a eu lieu le 18 mars, marquant le début d'une nouvelle aventure. Franck, le chef au parcours prestigieux dans des établissements étoilés, a choisi de rester, assurant la continuité culinaire.
Modernisation et projets d'avenir
Thomas, capitaine d'une équipe de rugby locale, souhaite rajeunir L'Escale sans perdre son âme. Les nappes orange et le crépi jaunâtre laisseront place à une décoration contemporaine en noir, blanc et vert bouteille, inspirée de l'histoire du Faubourg. Dès le 1er mai, une nouvelle terrasse ombragée d'une quarantaine de couverts sera aménagée, grâce aux travaux de l'Agglo de Béziers. Thomas veillera aussi à l'esthétique des assiettes pour attirer un public plus large, notamment féminin, tout en conservant les plats traditionnels.
Un lieu ancré dans la mémoire collective
Les murs de L'Escale, ornés de posters d'Armand Vaquerin, rappellent les souvenirs du quartier : les soirées chez le voisin, les inondations, les jeux d'enfants dans la rue Tourventouse. Thomas entend préserver cette ambiance chaleureuse, où les clients se sentent comme en famille. L'établissement, ouvert du lundi au samedi de 7h à 19h30, reste un pilier de la vie biterroise, prêt à écrire de nouveaux chapitres.
