Éric et Aurélie Viard : les ambassadeurs gastronomiques des algues
Éric et Aurélie Viard, résidents de Langlade dans le Gard, sont des passionnés d'alimentation saine et vivante, profondément engagés dans le respect de la nature. Éric, ingénieur agronome de formation, a fondé la société Biovie, qui incarne parfaitement la passion commune du couple pour une cuisine responsable et innovante.
Un livre de cuisine primé internationalement
En 2025, le couple a publié un ouvrage remarquable intitulé Les algues au quotidien. Ce livre a été doublement récompensé : il a reçu le prix du meilleur ouvrage de cuisine au monde aux prestigieux Gourmand Cookbook Awards, ainsi que le prix du meilleur ouvrage de cuisine de France décerné par l'Académie nationale de cuisine. Ces distinctions soulignent l'excellence et l'originalité de leur approche culinaire.
La récolte des algues : une pratique écologique
Les Viard expliquent avec enthousiasme que les algues, disponibles en diverses variétés, sont récoltées sur les rochers lors des grandes marées, principalement en Bretagne. Leur fournisseur, situé à Roscoff, garantit une provenance de qualité et respectueuse de l'environnement. Cette pratique de récolte durable met en lumière l'importance écologique des algues, qui absorbent naturellement le CO2, contribuant ainsi à la lutte contre le changement climatique.
Une médiatisation réussie sur France 2
Le vendredi 27 mars, Éric Viard est intervenu dans l'émission Télématin sur France 2, où il a partagé son expertise sur les algues. Par la suite, son épouse Aurélie a réalisé en direct une recette à base d'algues, captivant environ un million de téléspectateurs. Cette large audience démontre un intérêt croissant du public pour cette nouvelle façon de s'alimenter, combinant santé et respect de l'environnement.
Des projets ambitieux pour l'avenir
Le couple ne se repose pas sur ses lauriers et envisage plusieurs projets prometteurs. Ils prévoient notamment des conférences à Bruxelles et à Londres, ainsi que des interventions dans des cantines scolaires pour sensibiliser les jeunes à une alimentation durable. De plus, un jeudi sur deux à 18 heures, ils organisent des sessions en ligne pour répondre aux questions des internautes, renforçant ainsi leur engagement éducatif.
Les algues représentent non seulement une ressource nutritive exceptionnelle, mais aussi une solution écologique pour notre planète. Éric et Aurélie Viard, à travers leur travail et leur passion, contribuent activement à populariser cette alternative alimentaire, ouvrant la voie à une cuisine plus responsable et innovante.
