Les Chenapans : l'excellence culinaire au cœur du quartier d'affaires de Bayonne
Niché à proximité de l'autoroute A63, près de la zone de Maignon, le restaurant Les Chenapans séduit par le soin méticuleux apporté à ses assiettes et à sa décoration raffinée. Dirigé depuis janvier par Paul Mounaix, un Lourdais dont la présence à Bayonne garantit une approche authentique et de qualité, cet établissement relève le défi audacieux d'offrir une brasserie soignée en plein centre du quartier d'affaires bayonnais.
Un cadre unique et une clientèle diversifiée
Ouvert il y a deux ans, simultanément avec l'immeuble de bureaux On Spot qui le surplombe, Les Chenapans bénéficie d'une localisation stratégique. Entreprises et ateliers de coworking voisins composent une partie des 80 couverts servis quotidiennement, créant une ambiance vibrante et professionnelle.
L'insonorisation impeccable et l'acoustique maîtrisée de la salle, malgré son envergure, permettent aux convives de profiter d'une atmosphère feutrée. Une fois installés dans les fauteuils et canapés au velours bleu canard, le bruit de la grande avenue du 8-Mai-1945 s'estompe, laissant place à un moment de détente et de gourmandise.
Une cuisine singulière et en constante évolution
Dans l'assiette, le chef Julien Bandarra signe une cuisine qui marie habilement les classiques de la brasserie avec des créations innovantes. « Nous changeons la carte tous les trois jours en essayant d'apporter de la variété », explique Paul Mounaix, qui s'affaire à ajuster la formule du jour juste avant le coup de feu.
Lors d'un déjeuner typique, les plats peuvent inclure :
- Rillettes de saumon
- Émincé de veau à la forestière
- Tarte citron meringuée déstructurée
Parmi les valeurs sûres de l'établissement, on retrouve le tartare sauce gribiche, l'escalope milanaise ou le tataki de thon, des incontournables qui raviront les palais les plus exigeants.
Une expérience complète pour tous les convives
« Nous accueillons une clientèle business qui profite du confort et de l'atmosphère feutrée. Mais on a aussi des clients qui s'arrêtent simplement pour apprécier une bonne cuisine », souligne le directeur. Cette dualité fait la force des Chenapans, où la déco et l'assiette obéissent aux mêmes exigences de qualité et d'élégance.
Les horaires d'ouverture sont adaptés aux rythmes professionnels : du lundi au vendredi de 8 h à 19 h, avec un service du midi jusqu'à 14 h 30. Les formules proposées incluent :
- Entrée + plat ou plat + dessert : 20 €
- Entrée + plat + dessert : 26 €
Pour découvrir cette adresse gourmande, rendez-vous au 52 avenue du 8-Mai-1945 à Bayonne, ou contactez le 05 59 25 06 26. Chaque semaine, la rédaction de Sud Ouest teste et recommande un nouveau restaurant dans sa rubrique « La table de la semaine ». Abonnez-vous à la newsletter « Tous à table » pour ne manquer aucune de ces bonnes adresses.
