Depuis le début de l'été, le restaurant « Les 2 Sœurs » a pris place au 15, route de Valbonne à Biot, dans les anciens locaux de La Cambuse de Galup. Tenue par deux sœurs, Eskedar et Ethiopia, cette nouvelle adresse propose une carte qui fait la part belle à la cuisine niçoise en semaine et aux saveurs éthiopiennes le week-end. La fermeture de l'ancien restaurant traiteur, le 29 mai dernier, avait laissé les habitués et les commerçants dans l'expectative, mais la réponse n'a pas tardé.
Une histoire familiale au cœur du projet
Le nom de l'établissement annonce d'emblée une histoire familiale. Eskedar et Ethiopia, dont les racines culinaires plongent en Éthiopie, considèrent la cuisine comme bien plus qu'une affaire de recettes. « Dans la maison où nous avons grandi, chaque repas était un véritable moment de partage, de transmission et de joie », racontent-elles entre deux préparations. Dès leur arrivée à Nice, elles ont mûri un rêve : « Une adresse où la Méditerranée rencontre Addis-Abeba, notre histoire ancestrale et notre nouvelle vie ici. »
Leur projet est désormais concret. La carte affiche des spécialités niçoises comme les panisses, la pissaladière ou les petits farcis, du mardi au dimanche. Les vendredis, samedis et dimanches, place aux « Ethiopian Days », avec des recettes mijotées et légèrement épicées, « apprises auprès de notre mère, excellente cuisinière ». Au menu du week-end : salade Azifa, poulet traditionnel Dora Wat et Tikil Gomen pour les plats végétariens, servis avec l'injera, un pain galette ancestral préparé à partir de teff, une céréale cultivée en Éthiopie depuis des milliers d'années.
Un décor qui fait voyager
L'agencement de l'établissement n'a pas changé : cuisine ouverte à gauche dans l'entrée, murs de pierres taillées et poutraisons d'origine au premier niveau. Mais le décor, par petites touches, transporte désormais les clients vers la corne de l'Afrique. Le concept de dégustation sur place ou à emporter est conservé, mais Eskedar et Ethiopia souhaitent aller plus loin en proposant une expérience au-delà du repas.
« Chaque plat raconte un souvenir, chaque recette porte la trace de notre mère, et chaque service est une invitation à vivre un moment de partage. Car en Éthiopie, manger ensemble est un geste d'amour, un symbole de respect et de convivialité », expliquent les deux sœurs. Le restaurant est ouvert du mardi au samedi de 12 h à 14 h 30 et de 19 h à 21 h 30, et le dimanche de 12 h à 15 h. Pour toute réservation ou demande, il est possible de contacter l'établissement à l'adresse biot@gmail.com ou au 06.69.42.46.26.
