Deux amis d'enfance, Benjamin Lafont et Anthony Pezzano, tous deux âgés de 36 ans, ont ouvert ce jeudi le bistrot-cantine Le Zola dans le centre-ville de Toulon, à deux pas de la cathédrale, en remplacement de l'ancien Mondial. L'établissement, situé au 5 rue Émile-Zola, propose une adresse « authentique » et « simple et bonnard », selon Benjamin Lafont. Anthony Pezzano s'engage à ce que « la convivialité soit autant dans le lieu que dans l'assiette ».
Une rencontre décisive avec la cheffe Valérie Padovani
L'ouverture du Zola est le fruit d'une rencontre avec la cheffe Valérie Padovani, 59 ans. Après un stage de reconversion en 2020 à l'institut Paul Bocuse à Lyon, elle a exercé à Toulon à L'Eautel, puis au Muguet du RCT et au Comptoir du Cunéo. Valérie Padovani fait ses courses au marché Lafayette, privilégiant les produits de saison. Elle a élaboré une carte simple comprenant trois entrées, trois plats et trois desserts.
Une carte courte et des prix attractifs
Parmi les plats proposés, on trouve le gravlax de saumon, l'effiloché de bœuf cuit 8 heures avec sauce au vin rouge et son écrasé de pommes de terre, ainsi que le Zola, des légumes rôtis avec un œuf au plat épicé au piment d'Espelette et au zaatar. Une assiette de fruits accompagnée d'une crème vanille est également au menu. La formule entrée, plat, dessert est proposée entre 25 et 29 euros.
Horaires et accès
Le Zola est ouvert du mardi au samedi de 8 h à 15 h, et du jeudi au samedi également de 19 h à minuit. Les clients peuvent suivre l'actualité de l'établissement sur Instagram sous le compte le-zola-toulon. Cette nouvelle adresse vise à redonner vie au quartier, comme l'ont fait les halles de Toulon, qui ont été un véritable moteur pour toute la zone.
