Le crookie cède sa place à une nouvelle sensation glacée
La folie éphémère du crookie, ce mélange hybride entre croissant et cookie qui avait envahi les réseaux sociaux en février 2024, semble désormais appartenir au passé. Né dans la pâtisserie Louvard du 9e arrondissement de Paris sous l'impulsion de Stéphane Louvard, ce phénomène culinaire a progressivement quitté le devant de la scène. Deux années plus tard, une nouvelle création sucrée capture l'attention des gourmands et des influenceurs, promettant de devenir la tendance dominante de la saison.
L'influenceur Johan Papz, lanceur de tendances
C'est une fois de plus l'influenceur Johan Papz qui est à l'origine de ce raz-de-marée gastronomique. Sa vidéo de dégustation du crookie avait déjà cumulé plus de 2,6 millions de vues sur TikTok, établissant un précédent notable. Récemment, accompagné de sa sœur Lisa, il a testé le tiramisu glacé proposé par l'artisan glacier Pedone, déclenchant un véritable phénomène d'engouement. Depuis cette publication, une foule compacte de Parisiens et de touristes se presse dans le quartier du Marais pour savourer cette création inattendue, particulièrement en pleine saison hivernale.
Pedone : soixante ans de tradition familiale
La maison Pedone, fondée en 1959 par Pascal Pedone à Charenton-le-Pont, possède une histoire riche de plus de six décennies consacrées à l'artisanat glacé. Reconnue pour son savoir-faire authentique et sa qualité irréprochable, elle approvisionnait traditionnellement les grands restaurants parisiens. C'est Christophe Pedone, le fils du fondateur, qui a pris la décision d'ouvrir une boutique physique accessible au grand public cet été, marquant une nouvelle étape dans le développement de l'entreprise familiale.
Une offre variée et saisonnière
Le glacier propose une dizaine de parfums soigneusement élaborés, variant selon les produits disponibles et les saisons. En hiver, les clients peuvent notamment découvrir des saveurs comme l'amande, la pistache, le chocolat ou le citron. Cependant, ce ne sont pas les traditionnels cônes de glace, pourtant préparés à la minute, qui attirent les foules. Les desserts glacés, revisitant avec audace les classiques italiens, constituent la véritable attraction.
Parmi les créations phares :- La tarte au citron meringuée version glacée
- Le millefeuille à la vanille réinterprété
- Le tiramisu glacé, incontestable star du moment
La recette du tiramisu glacé qui fait sensation
Préparé sous les yeux des clients, ce dessert se compose d'une glace au café savoureuse, de savoiardi délicatement imbibés de café tiède, d'un filet de sauce chocolat et, surtout, d'une généreuse couche de chantilly au mascarpone couronnée d'une pincée de cacao. Les avis partagés sur TikTok, où de nombreux utilisateurs surfent sur la tendance, sont unanimes : le résultat est tout simplement délicieux. Commercialisé entre 8 et 10 euros selon le format choisi, le tiramisu glacé de Pedone connaît un succès tel que les stocks s'épuisent régulièrement. Heureusement, l'artisan relance sa turbine sans attendre pour satisfaire la demande croissante.
Cette nouvelle folie parisienne démontre une fois encore le pouvoir des réseaux sociaux dans la création et la diffusion des tendances culinaires, transformant un dessert artisanal en phénomène de société attendu avec impatience par des milliers de gourmands.
