Le lycée Victor-Hugo a inauguré vendredi 25 septembre son restaurant pédagogique, Le P'tit resto, après des travaux d'embellissement réalisés durant l'été. Le restaurant, ouvert au public sur réservation, propose un menu complet à 6 €, du lundi au vendredi hors vacances scolaires.
Une salle entièrement modernisée
Les cuisines étaient fermées pendant les vacances, mais la salle a bénéficié d'un « joli coup de neuf ». Le personnel enseignant et une quinzaine d'élèves ont inauguré l'établissement. Selon Sébastien Souès, proviseur du lycée, « le restaurant a une vingtaine d'années et la décoration était dépassée. On a donc profité de l'été pour tout moderniser ».
Les murs vert pomme et le mobilier assorti ont laissé place à une atmosphère plus sobre, chaleureuse et accueillante. Florent Busson, secrétaire académique adjoint, précise : « La cloison qui empêchait les clients de voir les élèves en cuisine a été abattue. Cela donne tout de suite l'impression que la pièce est plus grande. » Le mobilier a été changé, les murs repeints, des luminaires et des banquettes ajoutés.
Un menu complet à 6 euros
Le restaurant, d'une capacité d'une vingtaine de couverts, est ouvert les lundi, mardi, jeudi et vendredi de 12 h à 13 h 30. Il est accessible aux personnes extérieures au lycée sur réservation via zenchef.com. Sébastien Souès détaille : « Pour 6 € par personne, le menu comprend une entrée, un plat, un dessert et une boisson chaude, à consommer sur place ou à emporter. C'est un tarif avantageux qui permet au lycée de rembourser l'achat des produits. Venir manger au P'tit resto, c'est permettre aux élèves de s'exercer, mais aussi mettre en valeur leur travail. »
Des élèves en formation au service et en cuisine
Aux fourneaux comme au service, les élèves de première et deuxième années du CAP Production et service en restaurations (PSR) se destinent principalement à la restauration collective. Ils sont moins de quinze par classe et travaillent par groupes, en alternant entre le service et la cuisine. Les menus varient en fonction de la période de l'année et de l'avancée du programme d'enseignement.
Lors de l'inauguration, les élus, enseignants, membres du conseil d'administration et représentants de parents d'élèves ont pu goûter un aperçu lors d'un apéritif déjeunatoire. Le premier service de l'année est prévu jeudi 1er octobre à partir de 12 h, mais les réservations sont déjà ouvertes. Les menus sont consultables sur zenchef.com.
