Le Cent 33 à Bordeaux décroche sa première étoile Michelin en 2026
Situé dans le quartier des Chartrons à Bordeaux, « Le Cent 33 » fait partie des quatre établissements néo-aquitains à recevoir le macaron rouge dans le palmarès 2026 du Guide Michelin. Un soulagement immense pour le chef Fabien Beaufour et son équipe, qui voient ainsi leur travail récompensé après des années d'efforts.
Une reconnaissance méritée pour une équipe passionnée
Comme tous les jours, « Le Cent 33 » s'active en cuisine, mais désormais avec une fierté renouvelée. Le fameux macaron rouge trône désormais dans le décor, symbole d'excellence culinaire. Fabien Beaufour, après de multiples expériences aux quatre coins du monde, a ouvert ce restaurant avec sa compagne en 2019 au cœur des Chartrons. Rapidement, l'enseigne a su se faire remarquer, obtenant une bonne note dans le guide Gault et Millau.
Ce lundi 16 mars, l'équipe a reçu sa première étoile au Guide Michelin, une consécration qui réjouit profondément le chef. « On est contents de voir que le travail a abouti, ça nous donne envie de continuer dans une période qui depuis des années est plutôt difficile dans le commerce », avoue Fabien Beaufour. Cette étoile représente non seulement une validation de leur savoir-faire, mais aussi une motivation pour persévérer dans un secteur souvent éprouvant.
Des ambitions pour l'avenir et une clientèle conquise
Pour les mois à venir, le chef bordelais nourrit de grandes ambitions. « Plus de visibilité pour des clients étrangers ou d'autres régions » est l'un de ses objectifs, afin d'attirer une clientèle plus diversifiée. Il souhaite également « faire d'autres rencontres et avoir accès à d'autres produits », ce qui pourrait enrichir encore davantage sa cuisine innovante.
Cette étoile ne satisfait pas seulement l'équipe, mais aussi les habitués du restaurant. Une cliente enthousiaste confie : « Vous aimez tout, même les aliments que vous n'aimez pas de base, tellement c'est bien cuisiné ». Ce témoignage illustre la qualité exceptionnelle des plats servis, qui séduisent même les palais les plus réticents.
Une place de choix dans le paysage gastronomique néo-aquitain
Avec cette distinction, « Le Cent 33 » devient le 65e restaurant étoilé au Guide Michelin en Nouvelle-Aquitaine, renforçant ainsi la réputation gastronomique de la région. Cette réussite met en lumière le dynamisme culinaire bordelais et encourage d'autres établissements à viser l'excellence.
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