L'APOSTrophe d'Hendaye inaugure sa métamorphose en grande pompe
Le restaurant L'APOSTrophe, situé au cœur d'Hendaye, ouvre joyeusement ses portes ce vendredi 10 avril à partir de 16 heures, marquant ainsi sa transformation complète. Cet événement festif, animé par de la musique, célèbre la renaissance de cet établissement prisé, qui a su évoluer tout en conservant son âme authentique.
Une histoire ancrée dans le terroir basque
Repris en 2019 par le couple Émilie Harispe et William Amand, L'APOSTrophe était à l'origine le bar de la Poste. Son nom, un clin d'œil à l'histoire locale, résonne aujourd'hui comme une référence incontournable dans le centre-ville, appréciée pour sa convivialité, sa cuisine raffinée et sa sélection de vins soignée. Installés au 11 rue de l'Église, les propriétaires ont d'abord fait leurs armes en ouvrant le comptoir des Allées en 2015, avant de prendre le pari audacieux de reprendre ce lieu emblématique.
Des innovations gourmandes pour séduire les Hendayais
La nouveauté majeure de cette année 2026 réside dans l'agrandissement des espaces, permettant d'accueillir encore mieux les amateurs de bonne chère. Le restaurant a été entièrement repensé cet hiver, avec la création d'une terrasse raffinée, d'un espace cave et d'un bar à vin où les clients peuvent déguster ou emporter des breuvages délicats. La terrasse, ombragée par des platanes, offre un accès direct à la salle ou à une cour protégée par une pergola, idéale pour braver les intempéries locales.
Une surprise accessible jour et nuit
Parmi les innovations, un enclos donnant sur la rue de l'Église abrite désormais un distributeur automatique accessible 24 heures sur 24. Ce dispositif permet de retirer à toute heure une sélection de plats à emporter, répondant aux besoins des gourmands pressés ou des noctambules. William et Émilie ont également pensé à accompagner les événements de la vie avec des services de réception sur mesure, incluant livraison ou service en salle.
Un duo passionné au service de la gastronomie
Émilie Harispe, originaire de Ciboure, et William Amand, ancien sommelier, ont forgé leur expérience en parcourant la France avant de revenir s'ancrer au Pays basque. Leur cuisine, généreuse et de saison, mêle avec habileté les souvenirs d'enfance d'Émilie, inspirés par sa grand-mère, et une touche de modernité. Le bar historique, arborant le blason de la cité, a été préservé, symbolisant l'attachement du couple à l'héritage local.
Des horaires étendus et des animations artistiques
L'APOSTrophe, dans sa nouvelle version, accueillera les convives du lundi au samedi, de 10 heures à minuit, avec possibilité de prolonger selon les affinités. William souligne que l'on peut y venir pour déjeuner, prendre un verre, grignoter ou profiter d'une soirée prolongée. Des animations artistiques sont également prévues pour animer les murs agrandis de ce cocon gastronomique, promettant de faire vivre et partager encore davantage l'esprit convivial du lieu.
