La tropézienne, cette pâtisserie légère à la crème onctueuse, est devenue la vedette sucrée de l'été. Chaque année, les amateurs de douceurs se pressent pour déguster cette spécialité née à Saint-Tropez. Voici notre sélection de cinq adresses où la savourer dans toute sa splendeur.
La Boulangerie de la Plage : l'incontournable
Située en plein cœur de Saint-Tropez, La Boulangerie de la Plage est l'une des plus anciennes maisons à proposer la tropézienne. Selon le propriétaire, "notre recette est restée inchangée depuis 1955, avec une pâte briochée moelleuse et une crème pâtissière légère". Chaque jour, plus de 200 tropéziennes y sont vendues, surtout en juillet et août.
Chez Camille : la tradition revisitée
À quelques pas du port, Chez Camille propose une version revisitée de la tropézienne, avec une touche de fleur d'oranger. "Nous avons voulu apporter une note florale sans dénaturer la recette originale", explique le chef pâtissier. Le succès est au rendez-vous : en 2025, la boutique a écoulé plus de 15 000 pièces.
Le Jardin des Pâtissiers : l'élégance
Installé dans une rue calme, Le Jardin des Pâtissiers mise sur la qualité des ingrédients. Leur tropézienne est réalisée avec du beurre AOP de Charentes-Poitou et des œufs de plein air. "Notre crème est infusée à la vanille de Madagascar, ce qui lui donne un goût unique", indique le responsable. Le prix est de 6,50 euros la part.
La Maison des Sœurs : la recette familiale
Transmise de génération en génération, la recette de La Maison des Sœurs est un secret bien gardé. "Ma grand-mère a apporté cette recette d'Italie dans les années 1960", confie la propriétaire. La tropézienne y est vendue à l'unité ou en format familial, pour 22 euros. En haute saison, la boutique produit jusqu'à 300 pièces par jour.
Pâtisserie L'Été : la version glacée
Pour ceux qui cherchent une alternative rafraîchissante, Pâtisserie L'Été propose une tropézienne glacée, avec une crème à base de glace vanille et de sorbet framboise. "C'est une innovation que nous avons lancée l'été dernier, et elle a rencontré un franc succès, surtout auprès des touristes", explique le pâtissier. Comptez 8 euros pour cette version originale.
Un symbole de l'été
La tropézienne est bien plus qu'une pâtisserie : c'est un symbole de l'art de vivre sur la Côte d'Azur. Selon une étude de l'Office de Tourisme de Saint-Tropez, 85 % des visiteurs goûtent au moins une tropézienne durant leur séjour. Avec ces cinq adresses, vous êtes assuré de trouver celle qui ravira vos papilles.
