La Table d'Avit rouvre ses portes à Saint-Avit avec une cuisine maison et locale
Depuis le 10 février, le restaurant du village de Saint-Avit a rouvert sous l'enseigne La Table d'Avit, porté par Sarah Fichera et Julien Marek. Ce duo expérimenté propose une restauration qui privilégie le fait maison et met en avant les producteurs locaux, offrant ainsi une expérience culinaire authentique et engagée.
Une expertise solide acquise sur le terrain
Sarah, 38 ans, et Julien, 36 ans, cumulent une quinzaine d'années d'expérience dans le secteur de la restauration. Julien a suivi une formation à l'école hôtelière Sacré-Cœur de Saint-Chély-d'Apcher et travaille en cuisine depuis l'âge de 15 ans. Sarah, quant à elle, a bâti une carrière en tant que serveuse. Ils se sont rencontrés sur leur lieu de travail, lorsqu'ils officiaient tous deux au Divan de Mont-de-Marsan, forgeant ainsi une complicité professionnelle qui se traduit aujourd'hui dans leur projet commun.
Une philosophie centrée sur le frais et les circuits courts
Julien Marek explique sa démarche : « Ce que j'aime, c'est acheter à mes fournisseurs des produits bruts, que je travaille ensuite du tout au tout, de l'entrée au dessert. » Parmi les fournisseurs privilégiés, on trouve le foie gras de la maison Lafitte, les magrets de la ferme Jean Sarthe à Cauna, et le pain du boulanger de Bascons. Sarah Fichera insiste sur l'importance des circuits courts : « Tant que l'on peut, on se sert en circuit court. C'est ce que le client apprécie, car cela garantit fraîcheur et qualité. »
Une offre adaptée et une écoute client
Le restaurant, d'une capacité de 40 couverts, propose un menu en semaine et la carte le samedi soir et le dimanche midi. Actuellement, il sert également de point de distribution pour les clients du Crédit agricole, démontrant son ancrage local. Julien précise : « Nous sommes attentifs aux commentaires des clients pour savoir ce qu'ils attendent. Nous aviserons en conséquence pour ajuster notre offre. » Les horaires d'ouverture sont les suivants :
- Bar : du mardi au vendredi, ouverture à 9 heures puis à 18 heures ; samedi et dimanche, ouverture à 10 heures.
- Restaurant : du mardi au dimanche midi ; le vendredi et le samedi soir.
Pour rester informé, les clients peuvent suivre la page Facebook La table d'Avit ou contacter le restaurant au 05 16 85 32 92.
