La Lucciola d'Anglet : une institution familiale face à l'océan
Sur le front de mer d'Anglet, à la Chambre d'Amour, où les restaurants se bousculent, une adresse historique tient bon la barre malgré un contexte morose pour le secteur. La Lucciola, créée il y a dix-huit ans, ne connaît pas la crise, portée par une saga familiale basque qui incarne la résilience de la restauration traditionnelle.
Paul Egurreguy : troisième génération aux commandes
À 26 ans, Paul Egurreguy incarne la troisième génération de cette famille de restaurateurs originaires de Mauléon, en Soule. Reprise en avril 2020 au créateur Jacques Sibioude, La Lucciola bénéficie d'un ancrage solide. « On a la chance d'être bien identifiés, depuis le temps, et surtout que les clients, habitués comme ceux de passage, savent où ils mettent les pieds ! », explique le jeune patron.
Son père, Jacques Egurreguy, lui a mis le pied à l'étrier en plein Covid, après avoir tenu de nombreuses affaires à Paris et sur la Côte basque. « Oui, c'est un avantage, notre famille est du métier, Paul incarne la troisième génération, mais, avant de se lancer, il a travaillé très jeune, sitôt le bac en poche, pour savoir si cet univers lui plairait. » Paul, passé par l'école Ferrandi à Paris, a confirmé sa vocation.
Une équipe expérimentée au cœur du succès
Le succès de La Lucciola repose sur une équipe rodée. En cuisine, le chef expérimenté Christophe Champagnac et son second, Thomas Bertin, devenu associé, assurent la qualité. « On a une brigade confirmée, on fait nos pâtes fraîches tous les matins, de même que notre pâte à pizza […] Nos clients aiment aussi nos suggestions de poissons, le turbo ou le homard, que l'on propose le week-end. », précise Thomas Bertin.
Les classiques de la cuisine italienne, comme l'escalope de veau romana ou les linguine alle vongole, ravissent une clientèle fidèle. En été, jusqu'à 200 couverts par jour sont servis, faisant de La Lucciola une affaire prospère.
Une tradition familiale ancrée dans le territoire
La famille Egurreguy puise ses racines dans une longue histoire. Le grand-père Paul, monté à Paris au début du siècle dernier comme garçon de café, a fini avec plusieurs affaires. Jacques, le père, a tenu pendant vingt ans la brasserie Vagenende à Paris, toujours dans la famille, et a développé des établissements sur la Côte basque, comme La Cucaracha à Bidart.
« La chance de Paul, c'est d'avoir eu des parents prévenants et une équipe bien en place à son arrivée. Papa m'a aidé au début, bien sûr. Son ami et ancien associé de La Cucaracha, aussi, et puis le métier est rentré petit à petit », confie Paul. Cette transmission assure la pérennité de l'établissement face aux défis du secteur.
Un établissement qui s'adapte et prospère
La Lucciola propose une offre diversifiée : menu midi express en semaine à 18 et 20 euros, plat du jour, pâtes entre 16 et 20 euros, pizzas de 15 à 19 euros, desserts à partir de 7 euros. Ouvert du mardi midi au dimanche midi, l'été, il déploie sa terrasse toit pour manger face à l'océan.
Dans un contexte de baisse estivale de fréquentation touristique et de frilosité hivernale de la clientèle locale, La Lucciola démontre que la combinaison d'une tradition familiale, d'une équipe stable et d'une cuisine de qualité permet de résister aux turbulences, faisant de ce restaurant une valeur sûre du Pays basque.
