La Guinguette sur l'Isle : un projet de vie né d'un coup de cœur
Ouverte depuis janvier dans un ancien chai en bord d'Isle à Libourne, la Guinguette sur l'Isle revendique un esprit libre et convivial. Porté par Laurence Bouchet, restauratrice expérimentée passée par Bordeaux où elle a tenu pendant dix ans l'établissement Le Lieu dit vin, ce lieu mise sur des tapas accessibles, des soirées animées et une ambiance sans chichi, à mille lieues du restaurant traditionnel.
Un projet né de l'instinct, sans business plan
Tout commence il y a plusieurs années lorsque Laurence Bouchet découvre cet ancien chai en bord d'eau. Le déclic est immédiat. « Moi, je veux ça », lâche-t-elle à l'époque. Pas de business plan savamment ficelé, ni d'étude de marché : ici, c'est l'instinct qui parle. Après quelques années de pause professionnelle, l'envie de reprendre le contact avec le client est trop forte. Malgré un projet initial avorté avec un associé, elle finit par reprendre le fonds de commerce et concrétise enfin son idée.
Une alternative à la restauration classique
Mais attention, pas question pour elle de replonger dans la restauration classique. « J'en ai fait pendant dix ans, ça suffit », tranche-t-elle. À la place, elle imagine un lieu ouvert, vivant, où l'on circule, où l'on se sert, où l'on s'installe comme on veut. Une guinguette, au sens le plus libre du terme. Exit les codes rigides du restaurant traditionnel : ici, pas d'attente pesante ni de service millimétré. Les clients viennent chercher une ambiance, pas une prestation calibrée.
« On est là pour passer du bon temps, à la bonne franquette », résume-t-elle. Au menu :
- Tapas simples
- Produits accessibles
- Quelques références locales
Le tout dans une logique assumée de convivialité et de prix contenus. Une réponse aussi à un contexte économique tendu. « Tout le monde a le droit de sortir et de faire la fête », insiste la patronne.
Une équipe réduite pour plus de souplesse
Aux commandes, Laurence Bouchet s'entoure d'une petite équipe de quatre personnes, dont sa fille Lola. Une structure légère, composée d'auto-entrepreneurs, qui permet souplesse et adaptation. Car la guinguette vit au rythme de ses débuts : ouverte du jeudi au dimanche, elle ajuste encore ses horaires, souvent en fonction de la météo, en attendant la haute saison estivale. Et malgré l'appellation guinguette, elle compte bien ouvrir toute l'année.
Une programmation éclectique et animée
Côté ambiance, le lieu mise clairement sur l'animation. Concerts, DJ sets, karaokés, soirées à thème ou encore drag shows : la programmation se veut éclectique et régulière, avec des événements chaque week-end. L'été, la guinguette devrait encore monter en puissance avec des journées thématiques et des soirées en extérieur.
Quid du voisinage ? « Pour l'instant, tout va bien. Le son ne devrait pas trop gêner les voisins. On verra bien comment cela se passera… »
La sécurité comme priorité
Qui dit fête dit aussi vigilance. Ici, la présence d'un agent de sécurité n'est pas un détail. Celui-ci ramène même de temps à autre des clientes esseulées au parking. « C'est un confort pour le client, et cela rassure », assume Laurence Bouchet, lucide sur les réalités du monde de la nuit. Sans dramatiser, elle préfère anticiper et garantir une ambiance sereine.
Un esprit à part, loin des sentiers battus
Installée à l'écart, presque cachée depuis la rue, la Guinguette sur l'Isle cultive déjà son esprit à part. Un lieu né d'un coup de cœur, pensé comme un espace de liberté, où l'on vient autant pour boire un verre que pour décrocher du quotidien. Une adresse qui ne cherche pas à être parfaite, mais simplement vivante, et qui s'inscrit dans une démarche résolument moderne de la convivialité et du partage.
