Kasu, la bière exclusive du Petit Bayonne, célèbre son troisième anniversaire
Il y a trois ans, une nouvelle bière faisait son apparition dans le quartier du Petit Bayonne à Bayonne. Nommée Kasu, ce qui signifie Attention en basque, cette boisson brassicole a été conçue par la brasserie La Superbe, située à Anglet. Commercialisée à partir du 24 février, elle était disponible dans pas moins de 16 bars et restaurants du quartier, tous membres du collectif Kasu Kasu Ostalarriak Kexu. L'annonce officielle a eu lieu le 21 février 2023 dans les locaux de La Superbe, marquant le lancement de cette Pale Ale exclusive.
Une bière fruitée et légère, fruit d'une collaboration unique
Baptiste Cartereau, fondateur de La Superbe, décrit la Kasu comme une IPA, mais en plus léger. Avec un degré d'alcool de 5,5%, cette bière blonde fruitée était vendue au prix de 7 euros la pinte. Il s'agissait d'une série limitée, produite à seulement 2 000 litres, soit environ 6 000 bouteilles, réservée aux établissements du collectif. Le projet trouve ses racines pendant la période du Covid, il y a trois ans, lorsque des restaurateurs et cafetiers, mécontents des mesures restrictives, se sont unis pour former le collectif, dont le nom se traduit par Attention cafetiers en colère.
Jérôme François, gérant du bar Soinua, explique : Avec cette bière, on avait à cœur de faire quelque chose de positif dans le quartier. C'est un joli clin d'œil par rapport aux débuts de notre collectif. Florian Bouffaut, gérant du restaurant Kalostrape et considéré comme le moteur du projet, a joué un rôle clé dans son développement.
Un processus de création collaboratif et artistique
La création de la Kasu a nécessité une coordination entre les 16 établissements, mais le consensus a été rapidement trouvé. Une seule réunion chez Florian Bouffaut a suffi pour lancer le processus. Le choix de la brasserie s'est porté sur La Superbe parmi les nombreuses options du Pays basque, après plusieurs essais pour obtenir une bière pas trop forte, qui fasse consensus, mais singulière.
Pour la marque, le collectif a fait appel à Nicolas Armendaritz, illustrateur de Züzülü dans le Petit Bayonne. Il a dessiné le logo et des affiches à la main, limitées à 23 exemplaires, qu'il qualifie d'œuvres d'art plutôt que de publicités. L'affiche représente Bayonne avec des colombages rouges et un éclair symbolisant le mot kasu.
Une édition limitée avec des perspectives d'avenir
La Kasu n'était disponible que dans les 16 établissements suivants : Bab, Xina, Soinua, Kalostrape, Petrolette, Gernika, Ptit Pub, Zamai, Sankara, Xapatan, Moka, San Nicolas, La Treille, Une Bouteille à la Nive, Bakera et Hirusta. Florian Bouffaut a toutefois laissé entrevoir la possibilité d'une saison 2 en fonction du succès, avec peut-être d'autres styles comme une brune, une rousse ou une blanche, tout en conservant la marque Kasu.
Cette initiative illustre comment un collectif né d'une période difficile a su se transformer en projet positif, renforçant les liens dans le quartier du Petit Bayonne à travers une bière exclusive et artistique.
