Le Nouvel Obs publie ce 1er août 2026 le premier épisode de sa série estivale consacrée aux menus. Le rendez-vous, signé Christel Brion, met cette semaine la Botte à l'honneur avec un parcours entrée, plat et dessert : des aubergines tonnato, des tagliolini au fenouil et à la poutargue, et des beignets de ricotta. Un choix qui s'inscrit dans une tradition culinaire toujours plébiscitée, comme le rappelle le magazine.
La cuisine italienne, une valeur sûre
Selon Le Nouvel Obs, la cuisine italienne figure encore cette année en haut du classement des cuisines préférées des foodistas. Le magazine souligne la diversité des produits et la qualité des ingrédients du terroir italien, qui donnent des recettes le plus souvent familiales et traditionnelles. Du Nord montagnard au Sud méditerranéen, en passant par les fromages et les vins du Centre, de la Toscane au Latium, les possibilités sont nombreuses. Difficile donc de choisir dans cette grande variété, mais le magazine a réussi à élaborer un menu typiquement italien.
Une entrée revisitée : les aubergines tonnato
La première recette est une variante estivale du célèbre vitello tonnato. La sauce tonnato, habituellement utilisée avec de fines tranches de veau, est ici employée pour napper des aubergines, le légume phare de l'été. Selon Le Nouvel Obs, cette préparation est « rapide et qui fait son effet ». Elle évoque le Piémont, d'où est originaire cette sauce addictive, et permet de se croire dans la région italienne sans passer des heures en cuisine.
Le plat : des tagliolini au fenouil et à la poutargue
Pour le plat, Le Nouvel Obs propose des tagliolini relevés d'une spécialité méditerranéenne très parfumée : un mélange de fenouil et de poutargue. Cette recette est signée du chef Harry Cummins. La poutargue, ces oeufs de poisson séchés et salés, apporte une intensité caractéristique, tandis que le fenouil offre une note anisée et fraîche. Un mariage simple mais raffiné, qui évoque les saveurs du littoral.
Le dessert : des beignets de ricotta siciliens
Côté sucré, le magazine entraîne les lecteurs à Catane, en Sicile, avec des beignets de ricotta moelleux et régressifs. Légèrement citronnés, ces beignets fondants concluent le repas sur une touche fraîche et gourmande. Une recette accessible qui rappelle les traditions pâtissières de l'île et le goût de l'enfance.
En bonus : les maritozzi de la famille Belmondo
Enfin, Le Nouvel Obs ne résiste pas à l'envie d'ajouter une quatrième recette, tout aussi typique de la Péninsule : les maritozzi de la famille Belmondo. Ces petits pains briochés, souvent garnis de crème, sont une spécialité romaine que l'on déguste au petit-déjeuner ou en dessert. Ils complètent idéalement ce voyage culinaire en Italie.
Ce premier épisode ouvre une série de cinq menus estivaux. Les prochains volets seront bientôt disponibles sur le site du Nouvel Obs, pour continuer à varier les plaisirs tout au long de la saison.
