Le Guide Michelin 2026 révèle ses lauréats lors d'une cérémonie prestigieuse à Monaco
Les successeurs d’Hugo Rœllinger et Christopher Coutanceau, triplement étoilés l’année dernière, sont désormais connus. Après un dîner de gala, donné hier, dimanche, dans la salle Empire de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo, la cérémonie du Guide Michelin 2026 vient de se terminer au Grimaldi Forum de Monaco, en présence du Prince Albert II, de la Princesse Charlène de Monaco et du président du groupe Michelin Florent Menegaux. Avions-nous vu juste dans nos pronostics ?
Nouveaux étoilés : le palmarès complet du Guide Michelin 2026
Le guide a annoncé une liste impressionnante de nouveaux restaurants récompensés, reflétant la diversité et l'excellence de la gastronomie française.
Nouveaux 3 étoiles (1 restaurant)
- Les Morainières de Michaël Arnoult à Joignieux (73)
Nouveaux 2 étoiles (7 restaurants)
- Hakuba à Paris (75)
- Maison Doucet, à Charolles (71)
- Alliance, à Paris (75)
- Arbane, à Reims (51)
- Le Corot, à Ville-d’Avray (92)
- Bulle d’Osier, à Langres (52)
- Virtus, à Paris (75)
Nouveaux 1 étoile (54 restaurants)
Les nouvelles étoiles sont réparties dans toute la France, avec des concentrations notables dans plusieurs régions.
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Occitanie (6 restaurants)
- Maison Pellestor Veyrier, Quentin Pellestor-Veyrier, Colomiers (31)
- L’Écorce, Bertrand Millar, Toulouse (31)
- Holodeck, Baptiste Moura, Floressas (46)
- Agapes, Arnaud Darbas, Toulouse (31)
- Les Jardins, Marius Halter, Parnac (46)
- La Belle Vie – Denis Martin, Saint-Hilaire-d’Ozilhan (30)
Ouest : Bretagne, Centre Val de Loire, Pays de la Loire, Nouvelle Aquitaine (6 restaurants)
- Cent33, Fabien Beaufour, Bordeaux (33)
- Lueurs, Romain Zarazaga, Bouchemaine (49)
- Notes, Anthony Carballo, Cognac (16)
- L’Écailler, Arthur Da Costa, La Flotte / Île de Ré (17)
- Le Cercle Guiraud, Yoann Amado, Sauternes (33)
- La Table – Domaine du Liziec, Olivier Samson, Vannes (56)
Sud est : PACA, Monaco et Corse (11 restaurants)
- Garrigue, Nicolas Seibold, Ansouis (84)
- Les Oliviers, Martin Feragus, Bandol (83)
- L’Oursin, Ilane Tinchant, Carry-le-Rouet (13)
- La Table du Cap Estel, Kévin Garcia, Èze-Bord-de-Mer (06)
- L’Oursin – Hôtel Les Roches, Antoine Gras, Le Lavandou (83)
- Auffo, Coline Faulquier, Marseille (13)
- La Table de Pierre, Rodolphe Loury, Saint-Paul-de-Vence (06)
- Shanael, Anthony Denon, Toulon (83)
- Robuchon Monaco, Jonathan Larrieu, Monaco
- Épicentre, Selim M’Nasri, Nice (06)
- Auberge de la Roche, Louis-Philippe Riel, Valdeblore (06)
Hauts-de-France et île de France (14 restaurants)
- Le Camélia, Guillaume Stile, Bry (59)
- Harmonie, Mathieu Boutroy, Villeneuve-d’Ascq (59)
- Héritages, Arthur Dubois, Paris 8ᵉ
- Jin, Satoshi Kobayashi & Akifumi Hara, Paris 1ᵉʳ
- Monsieur Dior by Yannick Alléno, Yannick Alléno, Paris 8ᵉ
- Prévelle, Romain Meder, Paris 7ᵉ
- Imperial Treasure, Gang Yu, Paris 8ᵉ
- Pilgrim, Masaki Nagao, Paris 15ᵉ
- HANADA, Masayoshi Hanada, Paris 7ᵉ
- Maison Ruggieri Palais Royal, Martino Ruggieri, Paris 1ᵉʳ
- Zostera, Julien Dumas, Paris 16ᵉ
- Geoélia, Camille Saint-M’Leux, Paris 16ᵉ
- Irwin, Irwin Durand, Paris 8ᵉ
- Ruche, Cybèle Idelot, Gambais (78)
Est : Auvergne Rhône Alpes, Grand Est, Bourgogne-Franche Comté (17 restaurants)
- La Maison des Cariatides, Marie-Cécile & Vincent Gomis, Dijon (21)
- L’Étape Dorée, Yo Miyazaki, Saint-Genis-Laval (69)
- Maltacina, Kevin Mangione, Lunis Chaïb & Théo Doumecq, Saint-Théoffrey (38)
- Chalet Flachaire, Thomas Flachaire, Abondance (74)
- Mandibule, Maxime Szczepaniak, Alixan (26)
- L’Altitude, Guillaume Duchemin & Davide Sessa, Courchevel (73)
- Circle, Bastian Ruga, Lyon (69)
- Alexis Baudin, Alexis Baudin, Malling (57)
- Timilia, Olivier Parise, Metz (57)
- Auprès du Clocher, Rémi Genot, Pommard (21)
- Les Loges, Anthony Bonnet, Lyon (69)
- La Table d’Armante, Thomas Vonderscher, Saint-Gervais-les-Bains (74)
- Le Puy Tilleul, Olivier Cloteau, Tournemire (15)
- Le M – Domaine de Montagne, Benoit Potdevin & Maximilian Troebs, Ventron (88)
- Erre, Clément Vergeat, Chassy (89)
- La Table du Grapiot, Vivien Sonzogni, Pupillin (39)
- Alcôve, Nawal Rezagui, Vinay (51)
Les tables mises en avant pour leur gastronomie engagée (14 restaurants)
- Mandibule, 1*, Maxime Szczepaniak, Alixan (26)
- Datil, 1*, Manon Fleury & Laurène Barjhoux, Paris 3ᵉ
- La Table de Christophe Hay et Loïs Bée, 1*, Loïs Bée & Christophe Hay, Ardon (45)
- Ressources, 1*, Tanguy Laviale, Bordeaux (33)
- NYD – 48° Nord, /, Julien Schaffhauser, Breitenbach (67)
- Origines, 1*, Adrien Descouls, Le Broc (63)
- CIBO, 1*, Angelo Ferrigno, Dijon (21)
- Chez Jeannette, 1*, Benjamin Le Balch, Flassans-sur-Issole (83)
- Le Jour du Poisson, Bib Gourmand, Cécile Chapet & Théo François, Île d’Oléron / Saint-Denis-d’Oléron (17)
- Rolland, Bib Gourmand, Pierre Bonnefont, Plourhan (22)
- GAIA – Manoir de la Mortière, Nicolas Ferré, Les Sables d’Olonne (85)
- Maltacina, Kevin Mangione, Lunis Chaïb & Théo Doumecq, Saint-Théoffrey (38)
- La Borie, Raphaëlle Bathellier & Tanguy Hanoun, Paris 15ᵉ
- Bulle d’Osier, 1*, Valentin Loison, Langres (52)
Les nouveaux établissements de la sélection Passion Dessert (10 restaurants)
- Irwin, Tessa Ponzo, Paris 8ᵉ
- William Frachot, Jérémie Parmentier, Dijon (21)
- Bellefeuille – Saint James Paris, Coline Doussin, Paris 16ᵉ
- La Chabotterie, Elie Bremont, Montréverd (85)
- Maison Rostang, David Boudinet, Paris 17ᵉ
- La Table de Pavie, Tom Berger, Saint-Émilion (33)
- Maison Decoret, Antoine Decoret, Vichy (03)
- Arbane, Arnaud Beck, Reims (51)
- Le Corot, Baptiste Vial, Ville-d’Avray (92)
- Maison Pellestor Veyrier, Jean-Marc Joffraud, Colomiers (31)
Prix spéciaux
Le Guide Michelin a également décerné plusieurs prix spéciaux pour récompenser l'excellence dans divers domaines.
- Prix du chef mentor : Pierre Gagnaire
- Prix Michelin Service 2026 : Marco Tognon, Les Ambassadeurs by Christophe Cussac à Monaco et Camille Gouyer, Virtus à Paris XIIe
- Prix Michelin Sommellerie 2026 : Anne Humbrecht, La Table du Gourmet à Riquewihr (68) et Edmon Gasser, Pic à Valence (26).
- Prix du jeune chef Michelin 2026 : Quentin Pellestor-Veyrier du restaurant Maison Pellestor-Veyrier à Colomiers (31)
Les rétrogradations et pertes d’étoiles du Guide Michelin 2026
Malheureusement, certaines adresses ont vu leur statut diminuer ou ont fermé leurs portes.
- Passage de trois à deux étoiles Michelin : L’Ambroisie, Paris 4e (75)
- Restaurant deux étoiles ayant définitivement fermé au cours de l’année 2025-2026 : Restaurant Palais Royal Paris 1er (75)
- Passage de deux à une étoile : Le Chabichou by Stéphane Buron, Courchevel (73), Le Suquet – Sébastien Bras, Laguiole (12), Relais de la Poste, Magescq (40)
- Passage d’une étoile à une recommandation en sélection : Auberge de l’Abbaye, Ambronay (01), Le Figuier de Saint-Esprit, Antibes (06), La Mirande, Avignon (85), La Coopérative – Domaine Riberach, Bélesta (66), La Mère Germaine, Châteauneuf-du-Pape (84), Le P’tit Polyte, Les Deux-Alpes (38), L’Hysope, La Jarrie (17), Le Pont de l’Ouysse, Lacave (46), La Table – Hôtel Clarance, Lille (59), Les Terrasses de Lyon, Lyon (69), Auberge de la Tour, Marcolès (15), Le Village Tomohiro, Marly-le-Roi (78), Le Lièvre Gourmand, Orléans (45), Helen, Paris 8e (75), Ô Saveurs, Rouffiac-Tolosan (31), Au 14 Février, Saint-Valentin (36), Auberge Au Bœuf, Sessenheim (67)
- Restaurants une étoile ayant fermé ou changé d’orientation au cours de l’année 2025-2026 : Les Sources de Fontbelle, Angoulême (16), Vincent Favre Félix, Annecy (74), La Closerie, Ansouis (84), Les Rosiers, Biarritz (64), L’Aquarelle, Breuillet (17), L’Empreinte, Buxy (71), L’Atelier Yssoirien, Issoire (63), L’Arbre au Soleil, Le Lavandou (83), Le Gourmet de Sèze, Lyon (69), La Sommelière, Lyon (69), Pure & V, Nice (06), La Dame de Pic, Paris 1er (75), Yam’Tcha, Paris 1er (75), Hémicycle, Paris 7e (75), Le Chiberta, Paris 8e, (75), L’Écrin, Paris 8e (75), Michel Trama, Puymirol (47), Hélène Darroze à Villa La Coste, Le Puy-Sainte-Réparade (13), Le Moulin de la Gorce, La Roche – L’Abeille (87), Récif, Saint-Raphaël (83), The Marcel, Sète (34), Numéro 3, Le Tremblay-sur-Mauldre (78)
Cette édition du Guide Michelin 2026 met en lumière l'évolution dynamique de la scène gastronomique française, avec de nouvelles étoiles émergentes et des ajustements reflétant les changements dans le secteur.
