La géologie, fondement essentiel des terroirs viticoles du Languedoc
La médiathèque Confluence de Lodève a accueilli, jeudi 2 avril, une soirée exceptionnelle dédiée aux liens profonds unissant géologie et viticulture. Organisée par l'AOP Les Terrasses du Larzac en partenariat avec le Géoparc Terres d'Hérault, cette rencontre a réuni trois géologues de renom : Sébastien Fillon, Luc David et Jean-Claude Bousquet, accompagné de Loïc Ducarme.
Un ouvrage de référence sur les vignobles du Languedoc-Roussillon
L'événement s'est articulé autour de la présentation du nouveau livre de Jean-Claude Bousquet, Vignobles et Géologie en Languedoc et en Roussillon, publié aux Éditions BRGM. Cet ouvrage monumental représente plus de trois années de travail intensif. « Ce livre complète une mosaïque de terroirs en couvrant la partie audoise et tout le Roussillon », explique l'auteur, qui arpente les vignobles depuis des décennies.
L'étude explore le vignoble le plus étendu et diversifié de France à travers six secteurs géographiques et dix-sept itinéraires détaillés. Bousquet souligne la complexité des analyses : « Une parcelle peut contenir deux types de terrains différents, et nous avons souvent des vins d'assemblage avec plusieurs cépages ». Le livre invite ainsi à découvrir les origines géologiques de cette étonnante diversité vinicole.
Dégustation pratique et nuances géologiques
Sébastien Fillon, président de l'AOP Terrasses du Larzac, a partagé la motivation derrière cette soirée : « Nous voulions présenter notre géologie au grand public, des ruffes très rouges aux calcaires très blancs ». L'objectif était de croiser le regard technique des géologues avec l'expérience des vignerons pour comprendre comment ces nuances géologiques influencent les vins.
« Il y a le climat, le cépage, l'homme, mais la terre c'est la base », insiste Fillon. Les participants ont pu vérifier cette affirmation lors d'un atelier pratique de dégustation suivant les interventions. L'appellation annonce également l'arrêt de sa traditionnelle circulade des vins, jugée trop lourde à organiser, et réfléchit à de nouvelles méthodes pour faire découvrir ses productions.
La complexité géologique, atout majeur du territoire
Jean-Claude Bousquet ajoute une dimension temporelle à l'analyse : « La géologie est la base, mais il faut considérer l'altitude, le climat, les pentes, les cépages. L'érosion depuis plus de 2000 ans a modifié considérablement les sols et les terroirs ». Il souligne que peu de régions en France offrent un tel périmètre où les vins peuvent exprimer pleinement leurs personnalités, constituant à la fois une complexité et une force distinctive.
Une appellation au cœur d'un futur Géoparc UNESCO
La soirée a également permis à Loïc Ducarme, chef du projet Géoparc Terres d'Hérault, d'évoquer la labellisation imminente du territoire par l'UNESCO. Cette reconnaissance valide la richesse géologique exceptionnelle de la zone, qui recoupe largement l'aire géographique de l'appellation Terrasses du Larzac.
Enfin, l'AOP a présenté le travail mené depuis deux ans avec le géologue Luc David pour approfondir la connaissance des terroirs. Cet hiver, une cinquantaine de vignerons ont participé à plusieurs sorties sur le terrain pour comprendre l'histoire géologique des sols, leur agencement physique et historique, renforçant ainsi le lien entre science et tradition viticole.
