Lozère : une journée d'excellence culinaire au lycée hôtelier de Saint-Chély-d'Apcher
Le lycée hôtelier du Sacré-Cœur de Saint-Chély-d'Apcher a vécu un moment exceptionnel ce jeudi, avec la venue de Glenn Viel, chef trois étoiles Michelin, et de six autres chefs cuisiniers renommés. Cet événement marquait à la fois le baptême des promotions 2019, 2020 et 2021, et l'inauguration de l'extension des locaux de l'établissement privé.
Un parrainage longtemps attendu
Par deux fois, les cérémonies de parrainage avaient dû être annulées en raison de la pandémie de Covid-19. L'établissement s'est donc rattrapé en organisant des festivités d'une ampleur remarquable, rassemblant près de 1 000 élèves qui ont pu bénéficier de l'expérience et des conseils de professionnels de haut niveau.
Glenn Viel, chef de l'Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence et connu du grand public pour sa participation à l'émission Top Chef, a accepté d'être le parrain des trois promotions. Dans le gymnase du lycée, il s'est prêté avec générosité à un échange questions-réponses avec les étudiants.
Les valeurs fondamentales de la cuisine
"Mon père était gendarme, ça filait droit à la maison", a confié Glenn Viel aux élèves, insistant particulièrement sur les notions de discipline et de travail. Le chef a tenu à relativiser l'impact des émissions télévisées : "Top Chef, cela peut être un tremplin, à la rigueur. Mais ce n'est pas la vraie vie. La cuisine, ce sont aussi beaucoup de sacrifices."
Jacky Ribeyre, le directeur de l'établissement où il a fait toute sa carrière, a souligné l'importance de cette journée : "Ces journées sont là pour vous montrer l'excellence". Les six autres chefs cuisiniers présents aux côtés de Glenn Viel ont également été chaleureusement applaudis par les élèves, notamment lors de la remise des prix des rapports de stage.
Des modèles pour la nouvelle génération
L'ensemble des sept chefs constitue désormais des modèles inspirants pour les apprentis cuisiniers et serveurs de l'établissement. Immédiatement après les discours et les échanges, les élèves se sont empressés de mettre en pratique les précieux conseils reçus, démontrant leur motivation et leur engagement.
Cette journée exceptionnelle a non seulement permis de célébrer dignement les promotions dont les festivités avaient été reportées, mais elle a aussi marqué le début d'une nouvelle ère pour le lycée hôtelier avec l'inauguration de ses locaux agrandis. Un événement qui restera dans les mémoires comme un moment fort de transmission du savoir-faire et des valeurs de la gastronomie française.
