Le restaurant Gaùta de Bordeaux ferme définitivement, malgré un départ prometteur
Contrairement aux informations indiquant une fermeture temporaire sur Google, le restaurant Gaùta, situé rue Traversanne dans le quartier Saint-Michel à Bordeaux, ne rouvrira plus. Son créateur, Vivien Durand, chef étoilé du Prince Noir à Lormont, a confirmé cette fermeture définitive à Sud Ouest ce 4 mars 2026, annonçant que l'établissement est mis en liquidation.
Une clientèle insuffisante malgré un buzz initial
Sans fournir d'explications détaillées, Vivien Durand a pointé du doigt une clientèle insuffisante comme raison principale de cette fermeture. Pourtant, l'aventure avait commencé sous les meilleurs auspices en 2020, dans cette rue populaire de Bordeaux. Le restaurant Gaùta avait pris la place de ce qui fut autrefois Casa Pino, un établissement portugais bon marché offrant une cuisine familiale et abordable pour les étudiants, brièvement transformé en un restaurant plus pointu avant l'arrivée de Gaùta.
Un véritable buzz s'est créé autour de la nouvelle adresse culinaire de Vivien Durand dans le quartier Saint-Michel, écrivait la journaliste de Sud Ouest Marie-Luce Ribot lors de l'ouverture. La cuisine régionale réjouissante et la formule à 22 euros du midi semblaient conçues pour séduire une clientèle de gastronomes et d'amateurs de bonne chère.
Des difficultés à remplir le restaurant en soirée
Malgré ce départ prometteur et l'enthousiasme médiatique, le restaurant Gaùta a rapidement rencontré des difficultés. À la longue, le lieu peinait à être rempli en soirée, ce qui a probablement contribué à sa viabilité économique compromise. Cette fermeture souligne les défis auxquels font face les restaurants, même portés par des chefs renommés, dans des quartiers populaires où la dynamique clientèle peut être imprévisible.
La liquidation de Gaùta marque la fin d'une aventure culinaire qui avait suscité des espoirs dans le paysage gastronomique bordelais, rappelant que le succès initial ne garantit pas toujours la pérennité dans un secteur concurrentiel.
