Eztia : un nouveau chapitre pour Audrey et Nelson Da Silva
Après une pause de plusieurs mois, Audrey et Nelson Da Silva, les propriétaires du restaurant Des Voisins, inaugurent leur nouvel établissement ce jeudi 19 février. Leur projet prend vie dans une grange rénovée, où ils déploient un concept innovant qui fusionne déjeuner classique et pâtisserie, le tout en s'appuyant sur les produits de leur propre ferme.
Une pause nécessaire pour une renaissance
En juin 2025, Audrey et Nelson Da Silva avaient pris la décision de faire une pause dans leur activité pour réfléchir à une nouvelle formule. Cette période de réflexion a été mise à profit pour créer une ferme avec potager et verger, posant ainsi les bases d'une approche plus durable et locale. Après ces mois de préparation, ils réinvestissent les murs de leur ancienne grange, désormais rénovée, pour donner naissance à Eztia, un nom qui signifie « miel » en basque.
Un concept mixte pour séduire les gourmands
Le chef Nelson Da Silva explique leur vision : « Nous allons proposer un mix sucré salé avec une formule déjeuner classique le midi et un lieu de vie le reste de la journée entre pâtisserie et boissons. On souhaite créer un lieu de vie sur la journée dans un premier temps, et le concept évoluera sans doute en fonction des attentes des clients. » Cette approche vise à offrir une expérience culinaire complète, alliant repas traditionnels et moments de détente autour de pâtisseries maison.
Des produits frais et locaux au cœur de l'offre
Audrey Da Silva souligne l'importance de la qualité des ingrédients : « Le but sera de travailler sur des produits frais en provenance de notre ferme pour des formules rapides et goûtues. » La formule proposée comprend deux entrées, deux plats et des desserts, servis du mardi au samedi de 9 heures à 18 heures. Les clients pourront profiter d'un nouveau décor chaleureux, conçu pour accueillir aussi bien les déjeuners que les pauses gourmandes.
Informations pratiques et tarifs
L'établissement Eztia ouvrira officiellement ses portes le jeudi 19 février. Côté tarifs, la formule entrée-plat-dessert est fixée à 22 €, tandis que le menu entrée-plat ou plat-dessert est proposé à 20 €. Ces prix reflètent l'engagement des propriétaires à offrir une cuisine de qualité, basée sur des produits issus de leur ferme, dans un cadre convivial et authentique.
