Philippe Etchebest intervient à Agde pour sauver un restaurant en difficulté
Une alerte culinaire a retenti dans les cuisines d'un restaurant d'Agde. Le célèbre chef Philippe Etchebest, figure emblématique de l'émission Cauchemar en cuisine diffusée sur M6 depuis plus de quinze ans, s'est rendu à la Tamarissière pour tenter de remettre sur pied l'établissement L'Ancora, en proie à de sérieuses difficultés financières.
Une intervention sous haute surveillance
La visite du chef a été gardée secrète par la production avec une discrétion digne d'une visite présidentielle. Jeudi 2 mars, seuls des clients triés sur le volet ont pu assister au service de midi, filmé par les caméras pour l'ultime séquence de tournage. Le chef Frédéric Klaiber, propriétaire des lieux, a pu bénéficier des précieux conseils d'Etchebest pendant une semaine complète.
L'établissement, qui abandonne son concept de brasserie pour se transformer en crêperie, a profité de ce passage télévisé pour opérer une véritable métamorphose. « Nouvelle enseigne, matériel flambant neuf en cuisine… le passage dans l'émission a permis au restaurant de bénéficier d'un coup de jeune », explique-t-on sur place.
Une rencontre redoutée mais constructive
Frédéric Klaiber avoue avoir éprouvé une vraie appréhension à l'idée de rencontrer le chef Etchebest, connu pour son franc-parler et son physique de boxeur. « De mon côté, il y avait vraiment beaucoup d'appréhension de le rencontrer », reconnaît le restaurateur. « Je savais qu'on allait se faire tirer les oreilles de toute façon, mais il fallait vraiment que l'on se remette en question. »
La rencontre, bien que respectueuse, n'a pas été des plus chaleureuses, conformément au concept de l'émission. « Se faire engueuler pendant quatre heures d'affilée, lorsque c'est constructif, ça n'est pas bien grave », philosophe Frédéric Klaiber, visiblement soulagé d'avoir pu bénéficier d'une telle expertise à l'aube de la saison touristique.
Une transformation radicale en crêperie
Les premiers contacts avec la production de l'émission remontent à environ un mois. « Nous avions des difficultés financières et surtout besoin d'aide pour lancer notre crêperie », confie le chef. Parmi les changements notables : le passage du gaz à l'électricité en cuisine. « Je passe du gaz à l'électrique, il faut s'habituer », transpire Frédéric entre deux crêpes jambon-fromage.
Dès ce week-end, la Crêperie de la Tama (nouveau nom de l'établissement) déclinera son concept auprès des premiers vacanciers. Tous les espoirs sont permis pour que ce nouveau départ, orchestré par le célèbre chef Philippe Etchebest, permette enfin à l'établissement de retrouver une santé financière durable.
Cette intervention s'inscrit dans la lignée des nombreuses missions de sauvetage entreprises par Etchebest depuis quinze ans, prouvant une fois encore que même les restaurants les plus en difficulté peuvent connaître une seconde chance avec les bons conseils et une détermination à toute épreuve.
