Ce n'est pas un hasard si Patrick Castor est devenu cuisinier. Dès l'enfance, il aidait sa mère à préparer les repas, passait du temps au poulailler de sa grand-mère et s'intéressait aux légumes du potager. C'est donc tout naturellement qu'il a suivi ses études au lycée hôtelier de Saint-Jean-du-Gard et après son bac pro, il a obtenu un BTS de génie culinaire et arts de la table à Toulon. Il débute au bord du lac du Bourget, puis enchaîne les saisons entre montagne l'hiver et Corse l'été, dans des restaurants étoilés et palaces.
Un parcours international
Attiré par l'étranger, il part au Canada et y rencontre Victoria, une Mexicaine travaillant dans le même restaurant. Grâce à elle, il découvre le Mexique et sa cuisine, notamment les tacos, riches en garnitures et en saveurs. Ensemble, ils imaginent un projet commun : faire découvrir cette gastronomie dans la région. Ils ouvrent El Taquilito dans la maison familiale, au 1, place Notre-Dame. Patrick revient aux sources.
L'installation à Anduze
Victoria s'installe en France, apprend le français tout en gardant l'espagnol. "Je viens de Mexico, une ville attachante mais très bruyante avec beaucoup de monde. À Anduze, j'ai trouvé le calme, j'apprécie le rythme de vie plus reposant et j'aime beaucoup les paysages, les collines environnantes, le marché du jeudi et le son des cloches de l'église toute proche", confie-t-elle. Aujourd'hui, le couple est installé durablement et accueille ses clients du mercredi au dimanche, midi et soir, autour d'une carte aux saveurs mexicaines.
Contact : 06 95 16 68 99.
