Dominique Lory, chef exécutif de l'Hôtel de Paris Monte-Carlo, décroche le Gault & Millau d'Or PACA et Monaco 2026
Lors d'une cérémonie organisée au Negresco à Nice le lundi 30 mars 2026, Dominique Lory, chef exécutif de l'Hôtel de Paris Monte-Carlo et du restaurant Le Grill*, a reçu le prestigieux Gault & Millau d'Or PACA et Monaco 2026. Cette distinction, la plus haute au niveau régional du guide gastronomique, récompense son travail remarquable et celui de son équipe, marquant une étape significative dans sa carrière.
Une reconnaissance pour un savoir-faire d'exception
Dominique Lory a exprimé sa grande fierté lors de cette remise de prix, soulignant que cette récompense honore non seulement son propre travail mais surtout le dévouement de toute son équipe, incluant les secteurs de la pâtisserie, de la cuisine, de la salle et de la sommellerie. Il a mis en avant la cohésion et le soutien de son personnel, avec des chefs et sous-chefs de talent, qui ont contribué à ramener ce trophée à l'Hôtel de Paris.
Le Gault & Millau d'Or PACA et Monaco est attribué chaque année à un chef qui se distingue par la qualité constante de son travail dans la région. La Société des Bains de Mer a salué dans un communiqué les atouts de Dominique Lory, notamment son savoir-faire d'exception, sa fidélité exemplaire, son exigence et sa régularité, qui ont fait la différence pour obtenir cette distinction.
Une carrière façonnée par Alain Ducasse
La carrière de Dominique Lory est étroitement liée à celle du célèbre chef Alain Ducasse. Il a commencé à travailler à ses côtés en 2002, évoluant entre Paris, Saint-Tropez et Monaco, avant de prendre la direction du Louis XV-Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris*** en 2011. Cet apprentissage lui a permis de perfectionner sa technique et d'acquérir une rigueur dans la quête continue de l'excellence.
En 2022, sous l'impulsion d'Alain Ducasse, Dominique Lory a été nommé chef exécutif de l'Hôtel de Paris Monte-Carlo. Il supervise désormais les cuisines du palace monégasque, incluant Le Grill*, la Salle Empire, le Bar Américain et le room service, à l'exception du restaurant Le Louis XV-Alain Ducasse***. Il reconnaît avoir parcouru un beau chemin, mais admet qu'il reste encore un long trajet à accomplir, ce qui le motive, ainsi que son équipe, à se dépasser et à continuer de surprendre les clients.
Les restaurants de la Société des Bains de Mer brillent au Gault & Millau
En 2026, les restaurants gastronomiques du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer ont également été distingués par le guide Gault & Millau, confirmant leur excellence :
- Le Grill* conserve ses trois toques et une note de 15,5/20.
- Le Louis XV-Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris Monte-Carlo***, Membre de l'Académie Gault & Millau, obtient cinq toques d'or.
- L'Abysse Monte-Carlo** reçoit quatre toques et est classé Table de Prestige avec 17/20.
- Blue Bay Marcel Ravin** et Pavyllon Monte-Carlo, un restaurant de Yannick Alleno à l'Hôtel Hermitage Monte-Carlo*, obtiennent chacun trois toques et une note de 16/20.
- Elsa Marcel Ravin* décroche deux toques avec une note de 14,5/20.
Dominique Lory souligne que l'Hôtel de Paris est le joyau de la Société des Bains de Mer, et il exprime sa gratitude pour cette opportunité. Il mentionne qu'il reste encore beaucoup à faire, notamment sur les banquets, le room service, le bar et Le Grill, avec toujours des améliorations possibles pour évoluer et continuer à émerveiller les clients. Cette récompense du Gault & Millau d'Or PACA et Monaco 2026 vient couronner des années de travail acharné et d'engagement envers l'excellence gastronomique.
