Domaine du Carrelet : Une success story familiale dans le vignoble bordelais
Le Domaine du Carrelet, créé en 2017 à Saillans en Gironde, représente une belle aventure familiale entre un père, Frédéric Labatut, et son fils, Jérémy Brun. Avec seulement 1,5 hectare de vignes, ce domaine est cultivé avec la minutie d'un jardin, symbolisant une approche artisanale et passionnée de la viticulture.
Une philosophie de production axée sur la patience
La politique du domaine est claire : commercialiser les vins tardivement, après un élevage prolongé de quinze mois en fût, suivi d'une période de repos après la mise en bouteille. Cette méthode permet aux vins de développer toute leur complexité et leur rondeur avant d'être proposés aux amateurs.
Actuellement, ce sont les millésimes 2020 et 2022 qui sont disponibles sur le marché. Le millésime 2022, un AOC Bordeaux rouge composé à 100% de merlot, se distingue particulièrement. Après une attaque vive en bouche, il dévoile une douceur et une élégance remarquables, avec un taux d'alcool de 15° parfaitement intégré, offrant ainsi une expérience gustative harmonieuse.
Conseils de dégustation et accords mets-vins
Pour profiter pleinement de ce vin, il est recommandé de l'ouvrir une heure avant le repas. Il s'accorde à merveille avec des plats tels qu'une blanquette de veau ou des spaghettis carbonara, mettant en valeur sa texture et ses arômes subtils.
Perspectives d'avenir pour le domaine
Dans sa nouvelle vie, Jérémy Brun, après avoir terminé un contrat de vingt ans dans la marine nationale, se consacre désormais entièrement au domaine. Il développe également une activité d'agent commercial. Les projets ne manquent pas, avec une micro cuvée 100% carménère en préparation, promettant d'enrichir encore l'offre de ce domaine prometteur.
Le Domaine du Carrelet est une adresse à retenir pour les amateurs de vins de qualité, alliant tradition et innovation dans le respect du terroir bordelais.
