Décès d'Andréas Mavrommatis, pionnier de la cuisine grecque en France
La gastronomie française est en deuil. Le chef chypriote Andréas Mavrommatis, qui a œuvré pendant plus de quatre décennies à populariser la cuisine grecque en France, est décédé samedi 14 mars 2026 à l'âge de 69 ans. Son groupe a annoncé la triste nouvelle dimanche 15 mars sur Instagram, rendant hommage à une figure fondatrice et inspirante.
Un ambassadeur culinaire disparaît
« Créateur et ambassadeur de la cuisine hellénique en France, figure fondatrice et inspirante, Andreas Mavrommatis laisse derrière lui une œuvre culinaire et humaine considérable », a écrit sa maison dans un communiqué émouvant. Le chef laisse un héritage impressionnant avec cinq restaurants à Paris et dix boutiques traiteur réparties entre Paris, Strasbourg et Nice, selon les informations disponibles sur son site internet officiel.
Le groupe a souligné l'engagement exceptionnel du chef : « Durant plus de 45 ans d'engagement et de passion, il a œuvré à faire rayonner la gastronomie hellénique, établissant un véritable pont culturel entre la Grèce, Chypre et la France ». Cette contribution a profondément marqué le paysage gastronomique français.
Un parcours remarquable et une reconversion réussie
Arrivé à Paris en 1977, Andréas Mavrommatis s'était initialement inscrit à la faculté de Jussieu pour étudier la psychologie et la sociologie. Pour financer ses études, il travaillait avec son frère dans un restaurant grec de la rue Mouffetard, comme le rapporte le guide Gault et Millau.
Une vocation tardive mais déterminée : « Après divers passages dans des établissements similaires du Quartier latin, le jeune étudiant réalise qu'il veut devenir cuisinier, notamment pour rehausser le niveau de la gastronomie grecque traditionnelle en France », précise le célèbre guide gastronomique. Cette prise de conscience allait changer le cours de sa vie et influencer durablement la cuisine hellénique en France.
La construction d'un empire gastronomique
En 1981, Andréas Mavrommatis ouvre avec ses deux frères une première boutique traiteur-épicerie, puis le bistrot Les Délices d'Aphrodite, décrit par le Gault et Millau comme « une taverne comme il en existe à Athènes ou à Limassol ». Parallèlement, il suit une formation à l'École des arts culinaires Lenôtre, perfectionnant son art avant d'ouvrir le restaurant éponyme Mavrommatis.
La consécration arrive en 2018 lorsque le Guide Michelin décerne une étoile à son restaurant, reconnaissant ainsi l'excellence de sa cuisine et son apport unique à la gastronomie française. Cette distinction marque l'apogée d'une carrière dédiée à l'élévation de la cuisine grecque traditionnelle.
Un héritage préservé
Malgré la disparition de son fondateur, la Maison Mavrommatis poursuivra son activité. « La continuité de la Maison Mavrommatis est pleinement assurée par ses frères, Evagoras et Dionysos Mavrommatis, qui poursuivront avec engagement et détermination l'œuvre initiée par Andréas », a confirmé le groupe sur Instagram. Les frères du défunt chef s'engagent ainsi à perpétuer sa vision et son héritage culinaire.
La disparition d'Andréas Mavrommatis laisse un vide dans le monde de la gastronomie française, mais son influence durable sur la perception et l'appréciation de la cuisine grecque en France restera son plus beau legs. Son parcours exceptionnel, de simple étudiant travaillant dans un restaurant à chef étoilé Michelin, demeure une source d'inspiration pour toute une génération de cuisiniers et d'amateurs de gastronomie.
