Décès de Jeanine Sambat, figure emblématique de la gastronomie périgourdine
L'ancienne cuisinière de l'auberge du Peyrol, Jeanine Sambat, s'est éteinte le 21 mars dernier à l'hôpital de Périgueux, à l'âge de 86 ans. Installée dans le bourg de Sergeac depuis 1979, elle avait transformé son établissement en une adresse incontournable pour les amateurs de cuisine traditionnelle.
Une passion précoce pour la cuisine à l'ancienne
Née le 18 janvier 1938 à la ferme de la Maninie à Montignac, Jeanine Sambat a grandi dans un environnement où la gastronomie occupait une place centrale. Dès son plus jeune âge, elle a été attirée par les bons plats à l'ancienne que préparait sa grand-mère, développant ainsi une sensibilité particulière pour les saveurs authentiques.
Elle a perfectionné son art auprès de professionnels du secteur, puis à l'auberge de Castel-Merle, avant de se lancer dans la cuisine à domicile comme traiteur pour des événements familiaux tels que des fêtes, des communions ou des mariages.
L'aventure de l'auberge du Peyrol
En 1979, elle s'installe définitivement dans le bourg de Sergeac, faisant officiellement de la cuisine son métier. Sa réputation n'a alors cessé de grandir, portée par son talent et son dévouement.
Plus tard, avec son mari Claude Sambat, elle acquiert l'auberge toute proche du Peyrol, qu'ils restaurent ensemble avec passion. Le restaurant ouvrira ses portes en 1985, marquant le début d'une nouvelle ère pour la gastronomie locale.
Un héritage culinaire préservé
La cuisine traditionnelle périgourdine et authentique de Jeanine a rencontré un succès immédiat, faisant de l'établissement un lieu de rendez-vous privilégié pour les gastronomes de la région et au-delà. Avec l'âge, elle a progressivement passé la main à sa fille Cathy, qui continue aujourd'hui de perpétuer les traditions familiales avec l'aide de sa petite-fille.
Ses obsèques ont eu lieu mercredi 25 mars à l'église de Sergeac, suivies de l'inhumation, rassemblant de nombreux admirateurs et proches venus lui rendre un dernier hommage.
