Anglet : Un concours d'omelettes innovant dynamise la tradition pascale
La traditionnelle omelette des Mailhouns, servie chaque lundi de Pâques à Anglet, connaît habituellement son apogée entre 11 heures et 11 h 30. Cette année, pour sa 31e édition, un concours d'omelettes a été introduit en amont, sous l'impulsion de l'association des commerçants, de l'office de tourisme et du comité d'animation de la Ville. Cette innovation a permis d'animer la place des Cinq-Cantons et de réduire les files d'attente, qui demandaient auparavant au moins deux heures.
Une compétition culinaire de haut vol
Le concours a réuni cinq concurrents, dont deux figures emblématiques de la place des Cinq-Cantons : le jeune chef Anthony Jardino du restaurant « Le Bouillon » et Jérôme Ospital, futur opérateur du Divino. Parmi les autres participants, on retrouvait le chef Beñat Barkadats, représentant les Halles Biltoki, ainsi que des pensionnaires incontournables comme Joseph Sallaberry et Viviane de la Garbure angloye, Christian Lassalle du Piment doux d'Anglet, et le chef Hugues, incarnant les racines culturelles et gustatives angloyes.
Un jury prestigieux et une victoire unanime
Le jury, composé de Pantxika Labrouche (directrice de l'office de tourisme d'Anglet Côte basque), Laurent Catrix (président des Mailhouns) et Julien Fournier (animateur de l'émission Chroniques épicuriennes sur Radio France), a été impressionné par les créations. Jérôme Ospital a remporté la timbale à l'unanimité avec trois omelettes, dont une jugée digne des grandes tables comme Troisgros. Les jurés ont également été informés des bienfaits nutritionnels des œufs, couvrant 40 % des besoins quotidiens en vitamine D et E, précieuse pour limiter l'oxydation du mauvais cholestérol.
Une fête réussie pour les cyclotouristes
Malgré l'innovation, les cyclotouristes des Mailhouns ont livré leur omelette géante à l'heure, perpétuant ainsi une tradition de trois décennies. La banda des Genêts a accompagné la dégustation avec une version d'un tube du film « Sister Act », ajoutant une touche festive. Cette édition a marqué une nouvelle réussite pour les Mailhouns, alliant modernité et respect des racines locales.
