Céline Chauvin est une figure montante de la viticulture jurassienne. Installée à Château-Chalon, elle perpétue un héritage familial tout en apportant une touche de modernité à la production de vin jaune et de savagnin. Son domaine, le Domaine de la Pinte, est l'un des plus réputés de la région.
Un héritage familial revisité
Née en 1974, Céline Chauvin a grandi dans le monde du vin. Son père, André Chauvin, était déjà un vigneron respecté. Après des études d'œnologie à Beaune, elle reprend le domaine familial en 2004. Elle y apporte des changements significatifs, notamment en réduisant les rendements et en adoptant des pratiques plus respectueuses de l'environnement. Aujourd'hui, le Domaine de la Pinte s'étend sur 18 hectares, dont 12 hectares en appellation Château-Chalon.
Le vin jaune, une spécialité exigeante
Le vin jaune est la fierté de la région. Élevé en fût pendant six ans et trois mois, il développe des arômes de noix, d'épices et de curry. Céline Chauvin maîtrise parfaitement ce processus complexe. Selon elle, « le vin jaune demande une grande patience et une attention de tous les instants ». Son savoir-faire lui a valu plusieurs distinctions, dont une médaille d'or au Concours Général Agricole de Paris en 2012.
Un engagement pour la qualité
Au-delà du vin jaune, Céline Chauvin produit également des vins blancs et rouges. Elle privilégie les cépages locaux comme le savagnin, le poulsard et le trousseau. Sa philosophie : « produire des vins qui reflètent notre terroir, avec une authenticité et une pureté de fruit ». En 2013, elle a lancé une cuvée spéciale, « Les Champs Rouges », un vin de paille rare et liquoreux.
Un avenir prometteur
La vigneronne ne cesse d'innover. Elle expérimente de nouvelles techniques de vinification et explore les possibilités de l'agriculture biodynamique. Son domaine est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis 2015. Céline Chauvin est également impliquée dans la promotion du vin jaune à l'international, participant à des salons en Asie et en Amérique du Nord. « Notre objectif est de faire connaître nos vins au-delà des frontières françaises », confie-t-elle.
Avec une production annuelle d'environ 60 000 bouteilles, le Domaine de la Pinte est un acteur incontournable du Jura. Céline Chauvin incarne la nouvelle génération de vignerons, alliant tradition et modernité pour le plus grand plaisir des amateurs de vin.
