Clara Jung, pâtissière installée depuis peu à Saint-Gély-du-Fesc, a ouvert une nouvelle boutique avenue du Clapas. Après huit ans d'activité, elle revient dans son village d'enfance, où elle a grandi et où ses premiers clients l'attendaient déjà. Une manière pour elle de boucler la boucle et de revenir là où tout a commencé.
Un parcours atypique entre art et cuisine
Clara Jung se passionne pour la pâtisserie depuis toute petite. Après un bac littéraire et des études en histoire de l'art et arts plastiques, elle se tourne vers la cuisine à 20 ans. Elle passe un CAP cuisine et travaille notamment à La Réserve Rimbaud, à Montpellier. À 23 ans, elle crée son entreprise, commençant par des pièces montées pour les mariages à Saint-Gély-du-Fesc, où elle a grandi.
Après trois ans dans l'événementiel, elle ouvre une première boutique aux Halles du Lez en 2019, puis en centre-ville de Montpellier en 2020. Aujourd'hui, elle revient à Saint-Gély-du-Fesc avec un projet plus abouti, construit autour de son expérience et de sa vision de la pâtisserie.
Un retour aux sources motivé par l'aboutissement
Interrogée sur les raisons de ce retour, Clara Jung explique : « C'est une forme d'aboutissement. J'ai grandi ici, mes premiers clients étaient à Saint-Gély et j'y ai encore ma famille. Après huit ans d'activité, j'avais envie de revenir avec un projet plus abouti, construit autour de mon expérience et de ma vision de la pâtisserie. »
Elle précise que le choix s'est naturellement porté sur Saint-Gély lorsqu'elle a eu la capacité de production nécessaire. La boutique, située au 1135, avenue du Clapas, propose principalement de la pâtisserie fine, avec des classiques comme le millefeuille, le Paris-Brest ou la tarte au citron, auxquels elle apporte une touche de créativité.
Une offre diversifiée et inclusive
En plus des pâtisseries, Clara Jung propose des viennoiseries, des gâteaux à partager, des pâtes à tartiner, des glaces et une offre salée le midi. Elle essaie également de proposer des alternatives vegan, sans lactose, sans gluten ou sans sucre, pour que chacun puisse trouver quelque chose qui lui corresponde.
Interrogée sur la définition de sa pâtisserie, elle répond : « Je dirais : l'émotion. Quand quelqu'un croque dans une bouchée, j'ai envie qu'il ressente quelque chose, que cela lui rappelle un souvenir ou lui provoque une émotion qui va le marquer. C'est ce que je recherche dans mes créations : provoquer des émotions, mais aussi apporter un peu de douceur, de légèreté et de réconfort. »
Les commandes peuvent être réalisées en ligne sur www.clarajung.fr. Le correspondant Midi Libre est joignable au 07 87 53 50 85.
