Avec un vignoble couvrant un peu plus de 23 hectares, le château Simone représente à lui seul la moitié de la confidentielle appellation palette, un petit cru provençal parmi les plus historiques, aux côtés de bandol, cassis, bellet et les baux-de-provence. Situé à l'est d'Aix-en-Provence, autour du hameau auquel il doit son nom, ce vignoble est majoritairement implanté sur des coteaux encaissés dans un amphithéâtre faisant face à la célèbre montagne Sainte-Victoire, bénéficiant ainsi d'un microclimat particulier.
Exposé plein nord, au-dessus du petit fleuve de l'Arc, à une altitude d'environ 200 mètres, et implanté sur un sol caractéristique et unique appelé calcaire de Langesse (un calcaire lacustre qui confère aux vins une fraîcheur toute minérale), le vignoble du château Simone permet de produire des vins d'une grande finesse, pleins de vivacité et dotés d'une exceptionnelle capacité de vieillissement.
Une tradition constante
Pour preuve de cette longévité, une impressionnante dégustation remontant jusqu'aux années 1970 a été orchestrée par Jean-François Rougier, maître des lieux. Il a pris tout doucement la suite de son père, René, toujours présent au domaine à l'âge vénérable de 97 ans. Lors d'une précédente visite, fils et père nous avaient expliqué : « Dans ce genre de domaine, la chance, c'est d'avoir une suite. Un vignoble comme le nôtre, c'est une tradition constante et un travail presque immuable. Sur le vin, que voulez-vous inventer ? Quand le terroir a tout donné… »
Au programme, des vins des trois couleurs, à commencer par les blancs, racés et savoureux, à base essentiellement du cépage clairette, des rosés vineux, presque taniques, que l'on qualifie de gastronomiques, à l'opposé des rosés d'apéritif, et des rouges élégants et tendus élaborés à partir des cépages grenache, mourvèdre et cinsault, que complètent une dizaine de cépages locaux.
Un élevage maîtrisé
Jean-François Rougier fait partie de ceux qui maintiennent : « Tous nos vins sont élevés d'abord en petits foudres, puis en barriques pour les blancs et les rouges. Le but n'est pas le goût du bois, c'est juste accompagner les vins pour en exprimer tout le potentiel. »
Chemin de la Simone, 13590 Meyreuil. 04.42.66.92.58.
Dégustation
Blancs
- 2023 (17) : Expressif, fruits blancs, amande, feuillage, bouche fraîche, sapide, finale saline, touche minérale.
- 2022 (16) : Nez discret, fin, complexe, raffiné, bouche délicate, amer fin, se révèle à l'aération, finale relevée.
- 2021 (18) : Fruits mûrs, melon, fleurs de garrigue, nez élégant, bouche onctueuse, vive, équilibrée, vin très complet, long.
- 2014 (16/16,5) : Note de miel, cire, épices, bouche fraîche, juteuse, sapide, finale relevée, fine astringence.
- 2002 (17,5/18) : Très doré, pâte de coing, épices douces, bonne fraîcheur en bouche, beaucoup de finesse, finale élégante.
- 1999 (17) : Cire d'abeille, fruits confits, fleurs séchées, bouche savoureuse, amer fin, finale persistante.
- 1989 (16) : Fin, élégant, poire confite, bonne structure, bouche harmonieuse, de la fraîcheur, fleurs séchées.
- 1986 (15) : Nez élégant, fleurs séchées, expressif à l'aération, bouche onctueuse, raffinée, touche de réglisse, finale salivante.
- 1981 (16) : Nez de liquoreux, note de cacao, toffee, pâte de coing, abricot sec, rose, touche de cire, bouche nette, touche minérale en finale.
- 1979 (15) : Très étonnant, expressif, pâte de fruits, cire, fleurs séchées, bouche onctueuse, touche anisée, finale épicée et salivante.
Rosés
- 2024 (17) : Nez riche, fruits rouges, fraise, cerise, bouche ample, pêche de vigne, tanins légers, finale fraîche et persistante.
- 2020 (17,5/18) : Expressif, fruits des bois, mûre, bouche onctueuse, complète, bois de réglisse, fine astringence en finale, finale épicée.
- 2004 (16) : Nez séduisant, élégant, fleurs séchées, fruits secs, bouche dense, tanins salivants, finale relevée, très original.
- 2000 (18) : Nez fin, fruits confits, crème de cerise, bouche fine, onctueuse, juteuse, finale épicée, harmonieuse.
- 1998 (16,5/17) : Pot-pourri, nez très raffiné, bouche délicate, note d'olive noire, fine astringence et touche amère en finale.
- 1996 (16/16,5) : Nez charmeur, notes d'évolution, roses séchées, petits tanins fins, finale épicée, très bon.
Rouges
- 2023 (17) : Fruits noirs, mûre, bigarreau, feuillage, beaucoup de fraîcheur, note mentholée, tanins fins, denses, finale savoureuse.
- 2022 (17) : Baies sauvages, laurier, note mentholée, tanins denses, poudrés, notes florales, long et savoureux.
- 2021 (18) : Nez raffiné, bonne fraîcheur, griotte, framboise, noyau, tanins très fins, serrés, en longueur.
- 2015 (17/17,5) : Fruité expressif, nez complexe, encore sur la réserve, bouche juteuse, beaucoup de jeunesse, bois de réglisse, bon potentiel.
- 2005 (19) : Nez expressif, fruits rouges compotés, gelée de fraise, bouche veloutée, fraîche, complète, fine astringence, poivre gris.
- 1998 (16,5/17) : Nez de pot-pourri, cerise à l'eau-de-vie, rose séchée, bouche en finesse, tanins patinés, finale délicate.
- 1987 (15) : Nez délicat, rose, note mentholée, bouche ronde, tanins fondus, bonne fraîcheur, charmant, à boire.
Blanc 2023 et rouge 2022 : 45 € ; rosé 2025 : 37 €.
