Le Festival de Cannes 2026 bat son plein, et parmi les invités de marque, on trouve Simon Auscher, un chef indépendant installé à Nice. Très suivi sur Instagram avec 575 000 abonnés, il a été invité par Meta pour participer à l'effervescence cannoise. Mais son lien avec le cinéma ne date pas d'hier : il a été le chef privé de Demi Moore, star américaine et membre du jury de cette 79e édition, pendant le tournage de The Substance, en compétition l'an dernier.
Un passage à Cannes pour les rendez-vous professionnels
Interrogé sur sa présence à Cannes, Simon Auscher explique : « Je suis à Cannes pour des rendez-vous, parce que c'est le seul moment de l'année où tous mes clients et contacts sont réunis au même endroit. Cela me permet de rencontrer les gens de visu. Je travaille beaucoup à Paris, mais je vis à Nice. Pendant 12 jours, beaucoup de choses se passent, c'est du concentré. C'est important d'être là, même si on ne cuisine pas. »
L'importance de l'esthétique sur Instagram
Avec 575 000 abonnés sur Instagram, Simon Auscher accorde une grande importance à l'aspect visuel de ses plats. « Je suis très attaché à l'esthétique des plats parce que c'est une façon, en tout cas dans ma cuisine, de faire des choses très simples et très bonnes, en leur donnant un supplément d'âme. Dans la cuisine, on utilise plusieurs sens. Mais le seul qui compte sur les réseaux, c'est forcément la vue. J'ai l'habitude de travailler la beauté de mes assiettes. Cela a forcément un impact aussi après sur le goût, parce que l'envie de manger quelque chose de beau nous met dans les bonnes dispositions pour pouvoir apprécier la suite. »
Son dessert préféré : la tarte au citron meringuée
Interrogé sur le plat ou dessert le plus photogénique, il répond sans hésiter : « Mon dessert préféré, c'est la tarte au citron. J'ai ce truc avec la meringue, j'aime quand elle est bien satinée, bien brillante. En fait, je trouve que c'est hyper sexy. Alors qu'à première vue, on pourrait se dire que c'est un dessert extrêmement simple, disponible partout. Mais une belle et très bonne tarte au citron meringuée, je trouve que c'est exceptionnel. »
Le dîner de rêve de Simon Auscher
Si Simon Auscher devait réunir les stars du cinéma de son choix pour un dîner, il inviterait :
- Cédric Klapisch, le réalisateur de L'Auberge espagnole, qui lui donne envie de voyager et qu'il considère comme un excellent conteur d'histoires.
- Charlize Theron, qu'il a eu la chance de servir il y a quelques années et qui l'a impressionné.
- Pio Marmaï, Strasbourgeois comme lui, venu dans son restaurant Tannat, et qui l'a fait mourir de rire.
- Catherine Deneuve, une icône française qui incarne la France et dont il aimerait connaître l'esprit et la classe.
- Denzel Washington, une immense star hollywoodienne discrète mais qui dégage quelque chose à l'écran.
L'expérience avec Demi Moore
Simon Auscher a travaillé six mois pour Demi Moore et Margaret Qualley pendant le tournage de The Substance, entre Paris et la Côte d'Azur. « Une très belle expérience. Assez dure aussi, parce que Demi est vegan. Elle avait un régime particulier et pas mal de restrictions. Donc la difficulté était de réussir à proposer de la diversité, sans pouvoir utiliser un certain nombre d'aliments. Mais comme elle aime les légumes, les épices et les assiettes colorées, j'ai réussi à lui faire manger la cuisine que j'aime. Cela donne le sentiment d'avoir participé au succès de ce film en permettant à Demi de se concentrer sur sa performance, qui a été magistrale. »
Un événement à Nice sous les étoiles
Le chef organise ce jeudi à Nice un événement nommé « Nouvelle table », développé avec sa femme Chloé. « À l'Observatoire de la Côte d'Azur, on va composer une tablée de 100 personnes sous le ciel étoilé, avec l'intervention de plusieurs artistes et de scientifiques de l'observatoire. On va bien manger, on va voir Nice sous le plus bel angle et observer les étoiles en même temps : ça va être magnifique. »
