Chai Nous : une nouvelle adresse gastronomique à Sauve portée par un jeune couple passionné
Une nouvelle adresse vient de voir le jour à Sauve, dans le Gard : Chai Nous. Ce restaurant est l'œuvre d'un jeune couple, Loann et Maxime, tous deux âgés de moins de 30 ans et déjà dotés d'un parcours impressionnant dans la restauration étoilée.
Des parcours riches dans la gastronomie française
Loann, titulaire d'un BTS en management de l'hôtellerie, a forgé son expérience auprès du chef étoilé Fabian Feldmann à Biarritz avant de s'envoler pour Saint-Barthélemy. Après une saison à Megève, où elle a rencontré Maxime, elle s'est installée à Marseillan. Maxime, quant à lui, a fait ses classes auprès de grands noms comme Michel Kayser à Garons et Michel Trama dans le Lot-et-Garonne. C'est à Marseillan qu'il a également collaboré avec Thomas Sanvoisin, chef gastronomique de la Table d'Émilie.
Une installation naturelle sur les hauteurs de Sauve
Le choix de s'installer sur les hauteurs de Sauve, sur la place dominant le Vidourle, a été une évidence pour Maxime, qui a grandi entre Canaules et Sommières. L'ancien établissement Bon Jaja a ainsi été transformé en Chai Nous, un restaurant qui mise sur une cuisine instinctive.
Une carte axée sur les vins "vivants" et les produits locaux
Autour d'une sélection de vins dits "vivants", la carte propose des plats mijotés élaborés à partir de produits de qualité très locaux. Parmi les spécialités, on retrouve le lièvre à la royale, une recette qui a permis à Maxime de se classer 4e au Championnat du Monde de cette spécialité. Le restaurant offre également des accords mets-vins et des menus thématiques autour du gibier ou de la truffe.
Des formules adaptées à tous les moments de la journée
Le soir, Chai Nous propose des formules en 3 ou 5 temps, tandis qu'à midi, un menu affaires est servi. Ouvert depuis le 1er avril, le restaurant dispose d'une trentaine de couverts et d'une jolie terrasse. Il sera ouvert toute l'année, du mercredi au dimanche soir, et dès le mardi en saison.
L'adresse : Place du Dr. Jean Astruc à Sauve. Pour plus d'informations, contactez le 06 15 71 04 03.
