Le marché de Bouzigues : authenticité et vue sur l'étang
Chaque mardi et samedi, la place de la Goélette à Bouzigues accueille un petit marché qui séduit par son authenticité et son cadre exceptionnel. Loin du tumulte estival, ce marché offre une vue imprenable sur l'étang de Thau, avec l'île de Sète en toile de fond. Dès 10 heures, les visiteurs sont attirés par les tables conchylicoles qui s'étirent sur l'eau, bercées par une brise rafraîchissante.
Ce marché, qui compte une dizaine d'exposants maximum le samedi, propose des produits du terroir et de la mer. Parmi les stands, on trouve du pain, du poulet, du miel, des fromages, du poivre, du café et des huiles essentielles, mais aussi des spécialités locales comme les tielles et les tellines en persillade. « Tout est prêt pour midi », explique une résidente régulière de Frontignan, venue redécouvrir le village de son enfance. « C'est vraiment joli ici. Venir un jour de marché, c'est le mieux. Celui-ci est atypique, moins touristique. »
Marlène Peres, traiteur passionnée et championne de la moule farcie
Le Brescou, la camionnette bleue de Marlène Peres, attire immédiatement les curieux. Fille d'ostréiculteur à Marseillan et ancienne poissonnière au Cap d'Agde, elle est devenue traiteur pour suivre sa passion de la cuisine. « J'aime bien m'amuser », lance-t-elle, championne 2022 de la moule farcie. Sa vitrine regorge de préparations de la mer : carpaccios de saumon, de saint-jacques, de thon (des Sétois de Ligne mer), brandade, filets de morue pour l'aïoli, pâtés en croûtes de saumon, beignets de lotte, salade de poulpe aux courgettes jaunes et vinaigrette aux agrumes. Parmi ses plats signatures figurent les lasagnes aux saint-jacques, le cassoulet de la mer et les encornets aux légumes du soleil.
Marlène Peres a appris pendant deux ans la technique du fumage de poissons avec la chambre des métiers des Hauts de France. Elle fume désormais saumon, truite, dorade, maquereau, espadon et même saint-jacques, « le coup de cœur des fêtes ». Petite nouvelle à Bouzigues, le retour des clients est prometteur. Une touriste anglaise, ayant découvert le marché sur Facebook, est ravie du grand choix et des conseils de Marlène : « Pour la tielle, vous pouvez la réchauffer à la poêle », propose-t-elle à des clients qui n'ont pas de four.
Martial Rouzière, producteur local fidèle depuis des décennies
En face, sous un platane mûrier, se tient Martial Rouzière, producteur de fruits et légumes du jardin de Rabassières à Loupian. « Là, il ne me reste plus rien ! », lance-t-il en souriant. Plus un melon dans les cagettes : « Les premiers clients étaient là à 6 h 30 ! » Été comme hiver, Martial Rouzière est un fidèle du marché de Bouzigues, qu'il fréquente depuis que sa mère l'a tenu pendant 30 ans. Ancien menuisier devenu agriculteur, il cultive aujourd'hui 14 hectares d'une palette variée : melons, salades, tomates, courgettes, poivrons, aubergines rayées, oignons, pêches, nectarines, et sa propre huile d'olives, vendue en pot. « J'aime bien les gens, alors ça m'a plu », confie-t-il. Une cliente le charrie : « Il est beau, il est gentil. »
Interrogée sur les abricots, une habituée apprend qu'ils ne sont pas disponibles cette année. « Les sangliers me les ont pétés ! », explique Martial Rouzière avec flegme. Malgré sa taille modeste, le marché attire des touristes toute l'année. Les commerçants aimeraient que la navette fluviale de Mèze fasse escale à Bouzigues, ce qui renforcerait encore son attractivité. Ce marché est une véritable bouffée d'air frais, où saveurs et rencontres authentiques se mêlent à un cadre exceptionnel.
