Boris Alliès, originaire de Pézenas, remporte le titre de Meilleure Tropézienne 2026
Samedi 2 mai, la place des Lices à Saint-Tropez a accueilli le concours de la Meilleure Tropézienne, organisé dans le cadre de l'événement Les Chefs fêtent les producteurs et les artisans. Présidé cette année par le célèbre pâtissier Christophe Michalak, le concours a réuni huit finalistes venus défendre leur interprétation personnelle de cette pâtisserie emblématique, mêlant tradition et modernité.
Boris Alliès, l'enfant de Pézenas, a décroché le titre tant convoité, mettant à l'honneur son savoir-faire et la qualité de sa création. Sa revisite de ce dessert emblématique a convaincu le jury grâce à son équilibre, sa générosité et sa grande maîtrise technique. Le jeune pâtissier a su séduire les papilles des experts présents.
Un parcours exemplaire
Originaire de Pézenas, dans l'Hérault, Boris Alliès a découvert le métier de pâtissier au cours de ses années scolaires, grâce à trois stages en entreprise. Deux d'entre eux se sont déroulés en restaurant : l'Entrepôts, aux côtés du chef Paul Courteaux, ainsi qu'au Pré Saint-Jean avec Philippe Cagnoli. Il a obtenu avec mention son bac professionnel hôtellerie, option cuisine, au lycée Georges-Frêche de Montpellier. Il a ensuite poursuivi ses études en réalisant une mention complémentaire en un an au lycée hôtelier du Sacré-Cœur à Saint-Chély-d'Apcher (Lozère), option cuisinier en desserts de restaurant.
C'est durant cette période que Boris a développé une véritable passion pour la pâtisserie, lors de deux périodes de stage : l'une dans un restaurant étoilé au Guide Michelin, l'autre dans la boulangerie-pâtisserie Lallemand à Pézenas. Pour ce jeune chef, la pâtisserie représente un véritable art d'expression. Aujourd'hui, il porte haut les couleurs de sa ville natale.
Ce sacre vient récompenser des années de travail et de passion. Boris Alliès incarne une belle réussite dans l'univers de la pâtisserie, et son titre de Meilleure Tropézienne 2026 est une fierté pour Pézenas et toute la région.
