Bordeaux Coffee Show : un événement pour valoriser la filière café de qualité
Ouvert aux professionnels et aux particuliers, le Bordeaux Coffee Show se déroule les 7 et 8 mars à l'écosystème Darwin, dans la capitale girondine. Cet événement vise à mettre en lumière une filière engagée pour la qualité, très implantée localement, avec des conférences, des ateliers et des démonstrations conçus pour éduquer au goût et enrichir les connaissances.
La montée en puissance des amateurs éclairés de café
Le traditionnel "p'tit jus serré au coin du zinc", bien que restant un élément social important, perd du terrain face à une nouvelle génération de buveurs de café. Depuis une dizaine d'années, de plus en plus de consommateurs deviennent des amateurs éclairés, à la recherche de goûts et d'arômes subtils, soucieux de la provenance et de l'éthique des grains qu'ils consomment. Ils portent une attention particulière à chaque étape, de la torréfaction à l'infusion, en passant par la mouture.
Loïc Marion, fondateur d'Origine Tea & Coffee il y a douze ans et président de la Fédération des torréfacteurs artisanaux depuis avril dernier, souligne le dynamisme de la scène café à Bordeaux. Il cite "un vivier de professionnels passionnés" comprenant 15 torréfacteurs, une cinquantaine de coffee-shops, et une centaine de restaurateurs associés pour proposer une note gustative finale à leurs menus.
Un programme riche pour démocratiser les cafés de spécialité
Pour ce premier Bordeaux Coffee Show, quatre univers sont ouverts au grand public à l'écosystème Darwin. Les visiteurs peuvent découvrir les métiers liés au café de qualité, s'informer sur les productions et leur traçabilité, s'initier à la dégustation et à la préparation selon leur palais, et assister au championnat de France de café filtre, une épreuve qualificative pour les mondiaux.
Loïc Marion explique que ces conférences et expériences sensorielles visent à "démocratiser les cafés de spécialité et éduquer les consommateurs pour mieux faire connaître ces produits de qualité". Il affirme que "l'amertume est un défaut pour un café de spécialité", cherchant ainsi à éduquer les palais et promouvoir une consommation plus raffinée.
Des similitudes frappantes avec le monde du vin
Dans une région réputée pour ses vins, Loïc Marion note des parallèles évidents entre ces deux breuvages. Les variétés de café sont comparables aux cépages, et le processus de transformation des grains, similaire à la vinification, influence les arômes. Les dégustateurs évoquent des notes fruitées, gourmandes et d'agrumes communes aux deux boissons, renforçant l'idée d'une consommation plus sophistiquée.
Durant le week-end, les visiteurs auront l'opportunité de déguster gratuitement de nombreuses variétés de cafés d'origines diverses, préparés par des baristas et experts en cocktails. L'événement se tient samedi de 10 à 21 heures et dimanche jusqu'à 18 heures, avec une entrée à 8 euros pour une journée ou 12 euros pour le week-end, à l'écosystème Darwin, 87 quai de Queyries à Bordeaux.
