Le Bistrot Paiou, situé à Aigues-Mortes, a été officiellement désigné meilleure table gastronomique du Gard par le critique culinaire Christophe Stuber. Cette distinction a été remise jeudi 17 septembre à Romain Godineau, propriétaire et chef de l'établissement, lors d'une visite du critique. Le restaurant fait partie des 92 établissements du département visités par Christophe Stuber dans le cadre de son périple annuel.
Une révélation pour le critique culinaire
Christophe Stuber a exprimé son enthousiasme : « C'est pour moi la révélation de l'année, un véritable coup de cœur pour l'accueil chaleureux, l'excellente cuisine et les bons conseils notamment en vins ». Il a également qualifié le Bistrot Paiou de « lumière gastronomique pour Aigues-Mortes ». Le critique a remis à Romain Godineau la plaque rouge du label Tables et Auberges de France, ainsi que le certificat attestant de la distinction de meilleure table gastronomique du Gard.
Un chef formé auprès des plus grands
Romain Godineau, qui officie également en cuisine, est entouré de Jérémy et de Bastien au service. Il a acquis son savoir-faire auprès de Joël Robuchon à Paris, puis auprès de chefs étoilés au Luxembourg. Attaché au Sud et à la Camargue, il a choisi de reprendre le Bistrot Paiou en avril 2025, affirmant qu'il « adore Aigues-Mortes ». Le chef s'est dit « fier de cette distinction » et a précisé où la plaque rouge sera installée.
Un label pour valoriser le savoir-faire français
Le label Tables et Auberges de France est un agrément officiel dont la mission est la valorisation et la promotion, en France et à l'international, du savoir-faire des professionnels de la restauration. Le Bistrot Paiou est situé au 1, rue du 4-Septembre à Aigues-Mortes. Il est ouvert du mercredi au dimanche, de midi à 13 h 30 et de 19 heures à 21 h 30. Le restaurant peut être contacté au 04 66 71 44 95.
