La confrérie des Bécos Figos a de nouveau fait chauffer son chaudron en cuivre de 1881 cette semaine. Les membres se sont réunis pour préparer leur célèbre confiture de figues, élaborée à partir des nombreuses variétés cultivées dans le verger expérimental et l’arboretum du village. Un savoir-faire artisanal, transmis depuis plus de 25 ans, qui permet de préserver le patrimoine gastronomique local et de le faire rayonner bien au-delà des frontières de la commune.
Un chaudron centenaire au service de la tradition
Le chaudron en cuivre de 1881, véritable pièce maîtresse de la confrérie, est utilisé à chaque saison de confiture. Les Bécos Figos perpétuent ainsi une méthode de cuisson traditionnelle, qui donne à leur produit une texture et un goût uniques. Les figues, soigneusement sélectionnées dans le verger expérimental, sont issues de variétés parfois rares, cultivées dans l'arboretum du village. Cette diversité permet d'obtenir une confiture riche en arômes, appréciée des habitants et des gourmets de passage.
Au-delà de la confiture, la confrérie propose également un vinaigre de figues vieilli en fût de chêne. Cette spécialité locale, qui rivalise avec les plus grands vinaigres balsamiques, est le fruit d'un long processus d'élaboration. Les figues sont d'abord pressées pour en extraire le jus, puis fermentées et vieillies pendant plusieurs mois dans des fûts de chêne. Le résultat est un vinaigre doux et complexe, idéal pour rehausser une salade ou accompagner des plats raffinés.
La Fête de la Figue, rendez-vous incontournable
Pour célébrer cet engagement et partager leur passion avec le public, la confrérie organise sa traditionnelle Fête de la Figue, qui se tiendra le dimanche 23 août dans le village. Cet événement estival, très attendu par les habitants et les visiteurs, sera l'occasion de découvrir les produits dérivés de la figue, de déguster des spécialités locales et de participer à des animations conviviales.
Les visiteurs pourront notamment assister à des démonstrations de fabrication de confiture, déguster le fameux vinaigre de figues, et rencontrer les membres de la confrérie, passionnés et pédagogues. Des producteurs locaux seront également présents pour proposer leurs produits, et des ateliers pour enfants seront organisés tout au long de la journée. Une buvette et une restauration sur place permettront de prolonger la visite dans une ambiance chaleureuse.
Un patrimoine gastronomique préservé et innovant
La confrérie des Bécos Figos ne se contente pas de perpétuer une tradition : elle innove constamment. Outre la confiture et le vinaigre, elle expérimente de nouvelles recettes, comme des chutneys ou des pâtes de fruits, toujours à base de figues. Cette créativité contribue à faire rayonner la figue de Nézignan-l'Évêque bien au-delà des frontières de la commune, et à attirer l'attention des médias et des gastronomes.
L'association, forte de plus de 25 ans d'existence, joue un rôle clé dans la préservation du patrimoine gastronomique local. En cultivant des variétés anciennes et en transmettant leur savoir-faire, les Bécos Figos participent à la sauvegarde de la biodiversité cultivée et à la vitalité du terroir héraultais. Leur engagement est salué par les habitants, qui voient dans cette confrérie un ambassadeur de leur identité culinaire.
Pour tout renseignement sur la Fête de la Figue ou sur les activités de la confrérie, il est possible de contacter le correspondant Midi Libre au 06 33 70 12 54. L'article complet est réservé aux abonnés, mais les informations essentielles sont disponibles pour tous.
