Au 658, brasserie bar à vins de Saint-Mathieu-de-Tréviers, l’atmosphère est unique. Dès l’entrée, le parfum d’épices qui s’échappe de la cuisine de la cheffe Yasmine Mezy annonce un véritable voyage culinaire. Cette femme solaire considère son établissement non comme un simple restaurant, mais comme sa maison. « Une maison familiale où nous recevons nos clients, resserrés autour de l’essentiel, pour ne former qu’un seul mouvement : une ode à la vie ! » explique-t-elle.
Une cuisine rythmée par la musique
Aux fourneaux, Yasmine écrit une partition musicale chaque matin, inspirée par une mélodie différente qui lui donne le rythme. La cuisine a été pour elle une révélation, une renaissance. « Je me suis sentie enfin à ma place, nourrie intérieurement en lisant dans le regard de ceux pour qui je cuisinais, une certaine fierté. Ce qui a comblé le trou béant que mon passé de jeune fille déracinée m’avait laissé dans le cœur », confie-t-elle. Son plat signature, le couscous du jeudi, puise ses origines dans l’Algérie de sa jeunesse.
Un cadre intime et une oasis de fraîcheur
Cette écriture culinaire trouve un nouveau cadre, plus intime encore, avec l’installation côté terrasse d’une fontaine, oasis de fraîcheur, et de plantations colorées sur plusieurs niveaux. C’est là, ou en intérieur climatisé en été, que sont servis des menus dégustation uniques, réinventés chaque semaine selon l’inspiration. Ils allient rigueur et liberté, technique, discipline et sens du détail. Chez Yasmine, le plat ne cherche pas à démontrer une maîtrise, mais à créer un souvenir, provoquer une émotion, laisser une empreinte.
Un bar à vins et des animations
Côté bar à vins, Damien Mezy se passionne pour les nectars AOC Pic Saint-Loup, les bières artisanales et les spiritueux, notamment les rhums fabriqués depuis 2018 par Damien Siméon dans la région. Le couple, toujours en mouvement, s’adapte et se réinvente au fil des saisons, proposant des animations variées.
Le 21 juin, pour la Fête de la musique, le 658 propose un « Cocktail Flamenco » avec danse et musique à partir de 19 h. Réservation conseillée au 04 48 78 37 01. Correspondante Midi Libre : 06 89 57 26 70.
