Arthez-de-Béarn : La Brasserie du Palais renaît en Wendy's Bar sous l'impulsion de Wendy Lahaye
Après plus de deux ans de fermeture, la Brasserie du Palais, autrefois tenue par Pascal Roubit, rouvre ses portes à Arthez-de-Béarn sous un nouveau nom et avec une nouvelle identité. L'établissement devient le Wendy's Bar, porté par la jeune gérante Wendy Lahaye, qui propose un concept innovant de restaurant-bar-tapas. L'ouverture officielle est prévue pour le lundi 2 mars à 7 heures, marquant un nouveau chapitre pour ce lieu emblématique.
Un rêve devenu réalité pour une jeune entrepreneuse ambitieuse
Wendy Lahaye, habitante de Baigts-de-Béarn âgée de 20 ans, réalise avec cette ouverture « un rêve total ». Bien qu'elle ait envisagé dans sa jeunesse de devenir couturière styliste, c'est en commençant à travailler dans la restauration à Orthez à l'âge de 16 ans qu'elle a découvert sa vocation. Lorsqu'elle a découvert l'opportunité de reprendre l'établissement arthézien à la fin de l'été 2025, elle n'a pas hésité une seconde.
Entourée de ses parents, elle a entrepris un important chantier de rénovation de trois mois pour moderniser les lieux et les aménager selon ses goûts. « Pour moderniser cet outil de travail et l'aménager à mon goût », explique-t-elle avec détermination.
Dynamiser la vie locale avec un concept accueillant et diversifié
Au-delà de la concrétisation de son projet personnel, Wendy Lahaye souhaite vivement contribuer à dynamiser la vitalité du village d'Arthez-de-Béarn, qu'elle connaît bien. Elle aspire à apporter son savoir-faire, son ambition, sa jeunesse et son enthousiasme à la commune. « Je vais accueillir tout le monde, les locaux, les visiteurs, les pèlerins ; je proposerai des menus pour tous les goûts, y compris végétariens », affirme-t-elle.
Avec une équipe entièrement féminine composée d'une cuisinière et d'une serveuse, elle veillera à ce que chaque client se sente « comme à la maison ». Le Wendy's Bar sera ouvert du lundi au samedi dès 7 heures du matin, avec une offre de restauration le midi. Des soirées bar-tapas sont prévues les vendredis et samedis soirs, tandis qu'un petit-déjeuner à la fourchette devrait contribuer à revivifier le marché du samedi.
Une inauguration festive pour lancer l'aventure
Wendy Lahaye exprime sa joie et son impatience à l'idée de démarrer cette belle aventure arthézienne. « Je suis très contente de démarrer cette belle aventure arthézienne, et il me tarde d'offrir un cocktail de bienvenue à mes clients, samedi 28 février à 18 heures, pour l'inauguration de mon Wendy's Bar », conclut-elle avec le sourire. Cet événement marquera le début d'une nouvelle ère pour ce lieu de convivialité, promettant de redonner vie au cœur du village avec un concept moderne et inclusif.
