Une démonstration culinaire au cœur des Archives départementales
Jeudi 5 février, l'Espace Jean-Glénisson – Archives départementales a accueilli une présentation gastronomique hors du commun. Onze élèves du Centre de formation des apprentis (CFA), inscrits en Certificat de spécialisation (CS) pâtisserie de boutique, ont dévoilé leurs créations dans le cadre de leur projet portfolio. Cet événement, qui compte pour leur examen, a permis de mettre en lumière leur talent et leur engagement envers les circuits courts.
Un encadrement d'excellence pour des réalisations bluffantes
La prestation a été supervisée par David Bret, responsable d'unités pédagogiques au CFA et Meilleur ouvrier de France (MOF) traiteur. Il était accompagné de Sylvie Martin, présidente de la Chambre des métiers, ainsi que des professeurs Sébastien Dufrenoy, Freddy Marathé et Yasmina Benhammouda. Sylvie Martin n'a pas caché son admiration, déclarant : « Leurs réalisations sont bluffantes », soulignant ainsi la qualité du travail accompli par ces jeunes pâtissiers en devenir.
Le terroir local au centre des créations
Le thème imposé pour cette année était les produits du terroir en circuit court. Pour répondre à cette exigence, les élèves ont dû mener un travail en amont, allant à la rencontre des producteurs locaux. Ils ont ainsi intégré des ingrédients emblématiques de la région, tels que la pomme, le cognac ou encore le vin de Chinon, dans leurs préparations. Leurs créations, composées de tartelettes et de gâteaux de voyage, ont illustré avec brio cette démarche de valorisation des ressources locales.
Une promotion prometteuse et un thème annoncé pour l'avenir
Les onze apprentis ayant participé à cette présentation sont : Léo Boiteau, Camille Cotraud, William Faganas, Dylan Gougnon, Lucyle Hervé, Leyna Poirot, Paul Dufort, Nicolas Montexier, Antonin Pourpoint, Laura Thévenet et Inès Tourtelot. Leur performance a non seulement marqué une étape clé dans leur formation, mais a aussi ouvert la voie à de futures initiatives. En effet, il a été annoncé que le thème de l'an prochain sera Les Antilles, promettant ainsi une nouvelle exploration gustative et culturelle pour les prochaines promotions.
Cet événement démontre l'importance de l'apprentissage dans la transmission des savoir-faire artisanaux et l'innovation culinaire, tout en renforçant les liens entre formation professionnelle et économie locale.
