Nice lance une application pour dénicher les vrais pans bagnats labellisés
À Nice, l'association Commune libre du pan bagnat franchit une étape décisive dans la défense du patrimoine culinaire local avec le lancement de l'application mobile SOS Pan Bagnat. Ce programme gratuit, disponible sur iOS et Android, permet aux amateurs de localiser les établissements labellisés, de consulter la recette officielle et de partager leurs avis.
Une initiative pour moderniser la promotion du pan bagnat
Fondée en 1991, l'association veille depuis des décennies à la protection et à la promotion de cette spécialité emblématique du comté niçois. Bruno Pardo, président de la Commune libre, et Jean-Pierre Fantino, secrétaire, expliquent que cette application répond à un besoin de visibilité et de modernité. "On lui a donné le feu vert à travers cette application qui conférera davantage de visibilité, de modernité en touchant une clientèle plus jeune", souligne Bruno Pardo.
Le développement de l'application est l'œuvre d'Emmanuel Serna, un jeune membre de l'association, démontrant que même les traditions culinaires les plus ancrées peuvent bénéficier des technologies contemporaines. "SOS Pan Bagnat" se télécharge gratuitement et est accessible dans plus de 170 pays, s'enthousiasme Jean-Pierre Fantino.
Fonctionnalités et contenu de l'application
L'application propose plusieurs fonctionnalités clés :
- Une carte de France interactive avec des vignettes localisant les 58 établissements labellisés actuellement, dont 19 à Nice, 24 dans les Alpes-Maritimes et le reste en France (Bastia, Marseille, Narbonne, etc.).
- La liste complète des adresses avec des indications détaillées.
- La recette officielle du pan bagnat, renvoyant vers le site de l'association.
- Un système d'avis où chaque commentaire est validé après vérification pour garantir la qualité des retours.
Bruno Pardo précise : "On va l'étoffer grâce aux informations, commentaires, photos dont les établissements pourront nous alimenter. Tout le monde peut donner son avis, mais on validera chaque avis après vérification."
Le label Pan Bagnat et la recette officielle
Créé en 1995, le label Pan Bagnat repose sur une charte signée par les commerçants, qui s'engagent sur l'honneur à respecter la recette traditionnelle. "On peut enlever un produit si on ne l'aime pas ou parce que ce n'est pas encore la saison, mais on ne peut jamais en ajouter à la liste autorisée", rappelle Bruno Pardo.
La recette officielle, telle que préconisée par l'association, comprend :
- Pain rond frotté à l'ail
- Tomates coupées en quartiers
- Radis
- Cébettes (oignons tolérés)
- Petits poivrons verts
- Thon et/ou anchois
- Œufs durs
- Basilic
- Olives noires
- Huile d'olive, sel, poivre
- En saison : févettes et/ou petits artichauts
Un rappel essentiel : "on peut enlever un ingrédient mais jamais en ajouter sous peine de faire un vulgaire sandwich aux légumes".
Événements et activités de l'association
La Commune libre du pan bagnat ne se limite pas à la promotion numérique. Elle organise régulièrement des événements conviviaux, tels que le loto du pan bagnat le samedi 11 avril, avec plus de 1 000 euros de lots à gagner, et la Pan Bagnat festa le dimanche 26 avril, comprenant ateliers, dégustations et animations. Ces manifestations sont ouvertes à tous sur réservation.
Cette initiative illustre comment une association locale peut allier tradition et innovation pour préserver un héritage culinaire tout en l'adaptant aux attentes contemporaines.
