Un chef expérimenté lance son propre établissement dans un lieu patrimonial
Antoine Chuard, ancien chef du prestigieux restaurant Le Régina à Biarritz, a réalisé son rêve en ouvrant son propre établissement, La Palantxa, situé place de l'Église à Mouguerre. Arrivé sur la Côte basque en 2012, le cuisinier a forgé son expérience dans des restaurants étoilés de renom, notamment Briketenia et l'hôtel du Palais, avant de prendre les commandes du Régina. Cette année marque un tournant décisif dans sa carrière avec l'ouverture de son projet personnel.
Une maison chargée de quatre siècles d'histoire
Le choix du lieu n'est pas anodin : La Palantxa est installée dans la maison Mauhourat Etcheverry, un bâtiment historique dont les origines remontent à 1602, où il fonctionnait déjà comme cabaret. Par la suite, le site a servi d'hôtel-restaurant pendant de nombreuses années avant de fermer ses portes. Après des travaux de rénovation, il a rouvert le 3 octobre 2025, exclusivement en tant que restaurant, préservant ainsi son riche patrimoine tout en s'adaptant aux exigences contemporaines.
Un cadre raffiné mêlant modernité et tradition
La salle, d'une capacité de vingt couverts, a été repensée pour offrir une expérience unique aux convives. La décoration, à la fois raffinée et moderne, s'harmonise parfaitement avec l'atmosphère du lieu, où le mobilier contemporain dialogue avec le charme authentique des pierres anciennes. Pour enrichir cet environnement, des sculptures en raku, créations en terre cuite réalisées par la mère d'Antoine Chuard, sont exposées çà et là, ajoutant une touche artistique et personnelle.
Des espaces extérieurs avec vue panoramique sur les montagnes
Le restaurant dispose de deux terrasses extérieures, chacune ayant une vocation distincte :
- La première est dédiée à la restauration classique, permettant de profiter des plats en plein air.
- La seconde offre un espace cosy, idéal pour des apéritifs en famille ou entre amis.
Une carte simple axée sur des produits locaux de qualité
Ouvert tous les jours, midi et soir, à l'exception du mardi et du mercredi, La Palantxa propose une carte décrite par son créateur comme « simple et sans chichi ». Les plats sont élaborés à partir de produits de qualité, frais et locaux, avec des ingrédients soigneusement sélectionnés, reflétant l'engagement d'Antoine Chuard envers une gastronomie authentique et respectueuse des ressources régionales. Cette approche vise à offrir une expérience culinaire mémorable dans un cadre historique unique.
