Le pâtissier rochelais Amaury Lafonta vise la finale de La Meilleure Boulangerie de France
Ce mercredi 11 mars, le pâtissier rochelais Amaury Lafonta participera à l'émission télévisée La Meilleure Boulangerie de France diffusée sur M6. Aux côtés de son associé Timoté Bourre, il espère mettre en valeur leur savoir-faire exceptionnel et atteindre la finale de cette compétition prestigieuse.
Un champion du monde à l'épreuve
Pour Amaury Lafonta, participer à un concours n'est pas une nouveauté. En 2023, à Milan, il avait déjà remporté deux titres mondiaux avec l'équipe de France : champion du monde de pâtisserie et meilleur dessert glacé au monde. Cette fois, l'enjeu est différent : il ne s'agit pas de réussite personnelle, mais de valoriser son commerce et son équipe.
Le chef pâtissier explique : « Le but est de montrer par l'intermédiaire de cette émission ce que la clientèle ne voit pas forcément lorsqu'elle entre dans la boutique. Nous avons par exemple une manière spécifique de travailler le pain. »
Une boutique au cœur de La Rochelle
Ouverte depuis le 5 juillet 2024, la boutique Amaury Lafonta Pâtisserie est située rue des Merciers à La Rochelle. Elle propose une large gamme de produits :
- Pâtisseries raffinées
- Pains artisanaux
- Viennoiseries de qualité
Le chef travaille en étroite collaboration avec son boulanger Timoté Bourre, Meilleur Apprenti de France Boulanger 2019, formant un duo complémentaire et talentueux.
Un secteur extrêmement concurrentiel
L'émission La Meilleure Boulangerie de France n'évalue pas seulement les productions gastronomiques, mais aussi l'accueil et l'aspect des magasins. À La Rochelle, la compétition est particulièrement intense. Amaury Lafonta précise : « Le secteur est très concurrentiel et tout le monde y fait de très belles choses. Ce concours est un challenge. On y va pour se mesurer aux autres. »
La saison 13 de l'émission consacre sa 18e semaine à l'ex-région Poitou-Charentes, du 9 au 13 mars 2026, offrant une visibilité nationale aux artisans locaux.
Un tremplin pour le développement
Pour Amaury Lafonta, cette participation pourrait servir de tremplin au développement de ses commerces. Depuis l'ouverture de sa boutique à La Rochelle, deux autres points de vente ont vu le jour sur l'île de Ré :
- À La Couarde-sur-Mer
- À Ars-en-Ré
Le trentenaire envisage de poursuivre cette dynamique : « Pour l'instant nous sommes en train de structurer nos boutiques, mais si on en a l'opportunité, on en ouvrira une quatrième. » Chez lui, la casquette de l'entrepreneur et la toque du chef vont visiblement de pair.
Diffusée chaque soir, La Meilleure Boulangerie de France est l'une des émissions culinaires les plus suivies du pays, mettant régulièrement en avant une région différente et faisant s'affronter les meilleurs artisans boulangers et pâtissiers locaux. Ce mercredi à 18h35 sur M6, tous les regards seront tournés vers le talent rochelais.
