Hauts-de-France : une destination gastronomique d'excellence
Labellisés région européenne de la gastronomie en 2023, les Hauts-de-France ont toujours constitué une escale de choix en matière de goût. Les chefs célèbres y sont légion, de Florent Ladeyn à Alexandre Gauthier en passant par Christophe Dufossé. Et le terroir y est d'une incroyable richesse, offrant une diversité de produits locaux qui inspirent les cuisiniers les plus talentueux.
Restaurants à Lille et dans sa métropole : 4 adresses coup de cœur
On y trouve également un sacré lot de tables remarquables, particulièrement à Lille et dans toute sa métropole. Arborescence et Ginko, deux établissements relativement récents, nous ont ainsi fait forte impression. Voici quatre autres adresses à compiler dans son carnet de la capitale des Flandres et sa région.
La Laiterie : une institution fringante
La Laiterie vient de souffler ses 120 bougies, ayant vu défiler nombre d'excellents chefs. Le dernier, Édouard Chouteau, arrivé en 2019 après un passage chez Pierre Gagnaire à Paris, propose une carte maligne articulée autour de trois menus le soir. L'un est entièrement végétarien, l'autre centré sur des produits d'exception comme le bar de ligne ou le homard, et le dernier joue le registre terre et mer. Les plats, tels une tartelette de saint-jacques ou un corps-à-corps de volaille et haddock, sont élégants et fins.
Adresse : 138, avenue de l'Hippodrome, Lambersart. Menus : 39 € à 150 €.
Rozó : toujours plus haut
Deux ans et demi après avoir quitté le Vieux-Lille, Diego Delbecq et Camille Pailleau s'épanouissent dans leur Rozó nouveau, lui au salé, elle au sucré. Leur table, déployée dans une ancienne imprimerie de Marcq-en-Barœul, a été distinguée d'une étoile en mars, moins d'un an après son ouverture. Les assiettes, comme le calamar en trois textures ou le pigeonneau sauce salmis, évitent la sophistication vaine pour offrir des saveurs authentiques.
Adresse : 34, rue Raymond-Derain, Marcq-en-Barœul. Menus : 45 € à 120 €.
Silex : des tapas ravageuses
Pas rassasié du succès de son Braque, le chef Damien Laforce a doublé la mise en septembre avec Silex, un bar à dévorer situé dans la très animée rue de Gand à Lille. Au programme, une quinzaine d'assiettes tapas très bon esprit, dont des beignets d'oignons ultracroustillants et des coques déglacées au vin jaune. À déguster avec une sélection de vins fort à propos.
Adresse : 24, rue de Gand, Lille. Carte : 30-40 €.
Beatriz : le souffle du Mexique
Mexique toute pour cette nouvelle table détendue située en face du parc Jean-Baptiste-Lebas à Lille. Le décor est simple, mais l'ambiance est chaleureuse et la carte bien exécutée, avec des croquettes de cochon effiloché, un ceviche de lieu jaune tonique et des tacos de poulet sauce mole. Trois tequilas sont proposées pour agrémenter les margaritas.
Adresse : 46, boulevard Jean-Baptiste-Lebas, Lille. Carte : 20-40 €.
